Tyske chokolade trøfler har underskriften smag af kokosnød, ristet pecannødder og brunt sukker i en lækker, sej fyldning indkapslet i mørk chokolade. Jeg synes, at disse smager bedst når de er dækket med ægte chokolade, men jeg anbefaler at hærde chokoladen, hvis du bruger den, så den forbliver skinnende og stabil ved stuetemperatur. Hvis du smelter chokoladen uden temperering, overvej at gemme disse i køleskabet, så chokoladen bliver hård og skinnende. Bare vær sikker på at betjene dem ved stuetemperatur, så påfyldningen er flot og blødt.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pind / 2 ounces smør
- 1/4 kop sukker (brunt, pakket lys)
- 3 spsk majssirup (lys)
- 1/4 kop mel (universal)
- 1/4 kop pekannødder (finhakket, ristet)
- 1/2 kop kokosnød (sødet)
- 8 ounce chokolade (hakket eller chokoladebelægning)
Hvordan man laver det
1. Sæt smør, sukker og majssirup i en lille gryde over medium varme og rør til smør og sukker er smeltet. Bland blandingen med koge.
2. Når du koger, tilsæt melet og fortsæt med at lave mad og omrør i et minut, indtil blandingen bliver tykkere.
3. Fjern panden fra varmen og rør pekanne og ristet kokos. Sæt blandingen til side, indtil den afkøler til stuetemperatur, ca. 30 minutter.
Du kan fremskynde processen ved at afkøle den i ca. 15 minutter, indtil den er kølig, men ikke hård.
4. Scoop blandingen med et slikkage eller en teskefuld og rul det i bolde mellem dine palmer. Sæt kulerne til side, mens du forbereder chokoladen til dipping.
5. Sæt den hakkede chokolade eller chokoladeovertræk i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn indtil smeltet, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning.
6. Når chokoladen er smeltet og glat, brug dipping værktøjer eller en gaffel til at dyppe en bold ind i den smeltede chokolade, der dækker det helt. Fjern det fra chokoladen og tryk på gaffelen mod skålen, og træk derefter bunden mod læbens læbe for at fjerne overskydende chokolade. Læg dyppet slik på en bakke foret med folie eller vokspapir og drys toppen med kokos, mens chokoladen stadig er våd. Gentag med resterende slik og chokolade.
7. Køle slikene til at sætte chokoladen i ca. 10 minutter. Når de er indstillet, kan tyske chokolade trøfler serveres straks eller opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. For den bedste smag og tekstur, tjen dem ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 142 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |