Disse tunge støbejernspander kaldet "comales" er dejlige at lave mad med, men de har brug for lidt ekstra pleje og vedligeholdelse end dit typiske non-stick eller rustfrit stål køkkengrej. Det tager bare et par hurtige ekstra skridt for at sikre, at din komal varer i mange år fremover.
02 af 05
Køb en Comal
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Hvis du leder efter en autentisk, traditionel komal, så sørg for at søge efter ordene "Hecho in Mexico", som betyder "Made in Mexico." Hvis du er usikker på, hvor du kan finde en traditionel komal, så prøv Mex Grocer, hvor du kan bestille online.
03 af 05
Krydder din Comal
For at forberede din komal til madlavning skal du "krydse" det først. Det første skridt med krydderier er at belægge det med olie eller svin. Påfør en generøs frakke på overfladen (selv håndtaget og bunden) med fingrene og gnid det med et håndklæde. Tør overskydningen af, så der er en jævn overflade af olie.
04 af 05
Bagning din Comal
Når det er blevet overtrukket med olie, skal du sætte komalen i en kølig ovn. Drej temperaturen op til 350 grader og bages i ca. en time. Sluk for ovnen og lad den afkøle, indtil komalen er kølig til berøring. Brug et håndklæde til at gnide af olien, indtil komalen har en lys glans tilbage.
05 af 05
Klar til brug
Efter at du har bagt og afkølet komalen, kan du bruge det som det er eller gentage krydderierne for hårdere stykker. Vask ikke din komal med sæbe eller læg den i opvaskemaskinen. Efter hver brug skal du blot skrabe overskydende mad og gnide et let lag olie på overfladen. Hvis du skal få det vådt, må du ikke bruge sæbe og tørre det grundigt og påfør et lag olie. At holde overfladen let olieret forhindrer rust og beskadigelse. Hvis rust opstår, skrub det af med ståluld eller kurssalt og genudsæt.