Tripe , cowheel og oksekød er blandt de mange tykke slags suppe, der ofte nydes som hovedmåltider i Caribien. Den type tripe, der er mest tilgængelig og brugt, er cow's tripe . Det bruges i denne interessante opskrift sammen med split ærter, græskar, plantains, okra og dumplings for at skabe en lækker og sund suppe.
Suppen kræver en lang tilberedningstid, så en trykkomfur er ideel til at lave den. Du kan bruge en almindelig lagerpotte, men det tager to til tre timer at koge turen til den ønskede ømhed.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde olie
- 1 kop løg (terninger)
- 6 sprigs timian (frisk, delt)
- 2 pund ko tripe (skåret op)
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 6 kopper vand (plus mere til at oprette suppe)
- 1/2 kop gul split ærter (gennemblødt natten over)
- 1 pund græskar (calabaza squash, skåret i store bidder)
- 2 pund grønne plantains (skrællet og skåret i 1-tommers runder)
- 6-8 okra
- 12
- mel dumplings
Hvordan man laver det
- Varm olien i en trykkomfur.
- Tilsæt løg og sauté, indtil de er gennemskinnelige (ca. 2 til 3 minutter).
- Tilsæt 3 spreds timian og sauté i 1 minut.
- Tilsæt tæren og salt og peber efter smag. Sauté i 4 minutter.
- Tilsæt 6 kopper vand og rør. Dæk trykkogeren og lad suppen koge i 45 til 50 minutter. Hvis du bruger en stockpot, skal du dække det og koge i 2 til 3 timer.
- Tilsæt ærter og nok ekstra vand til at lave suppe. Dæk panden og kog i 5 minutter. Løsn trykbeholderventilen for at slukke for damp og åbn trykbeholderen.
- Tilsæt græskar, plantains og den resterende timian. Kog til plantainerne smelter næsten. Luk ikke trykbeholderen på dette stadium. Bare hvil dækslet oven på potten.
- Tilsæt okra og dumplings til gryden. Dæk og kog i 6 til 8 minutter eller indtil dumplings koges igennem.
- Smag til krydderier og juster om nødvendigt. Rør og server.
Tips og variationer
Ganske vist er tripe en erhvervet smag. Det er maven hos et dyr, specielt en ko i denne opskrift. En ko har tre maver, og alle er vant til at producere tripe. Men du spiser ikke hele maven, bare dens foring. Spørg din slagter at fjerne fedtstykker for dig. Du vil også gerne skylle det godt, når du kommer hjem.
Når du bruger en trykkomfur, start timing efter den første fløjte.
Som med næsten enhver skål, og især suppe, kan du tilføje noget af dine yndlingsingredienser til denne opskrift for at gøre det unikt din. Nogle kokke tilføjer gulerødder, grønne oliven eller rosiner, mens andre foretrækker hvidløg. Du kan også erstatte saba bananer til plantains eller erstatte 1/4 kop vand med lime juice. Nogle tripe suppe opkald kalder også to grise fødder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 320 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Natrium | 510 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 23 g |