Denne hurtige og enkle kroatiske rejer opskrift eller škampi na buzara , som bogstaveligt talt oversætter til "rejer gryde", kan være på bordet i cirka 45 minutter.
Buzara-stil madlavning betyder simpelthen, at en slags skaldyr eller krebsdyr er kogt med olivenolie, vin, hvidløg, brødkrummer og friske urter. Dagnje na Buzaru eller stewed muslinger er et andet eksempel på denne stil med madlavning.
Skampi na buzara kan tilberedes med rejer, rejer eller skrællede rejer. Men som du kan forestille dig, forlader skallerne, når stygning gør en lækker sauce perfekt til dipping i skorpe.
Hvad du skal bruge
- 3 pund hoved-på store rejer eller 1 1/2 pund hale-på store rejer
- 1/2 kop olivenolie
- 1/4 kop friske breadcrumbs
- 1 spiseskefuld (eller smag) hakket hvidløg
- 1/4 kop finhakket persille
- 1 (14 ounce) kan udrættede skrællede tomater, brudt op
- 1 tsk
- Vegeta krydderier (se note nedenfor)
- 2 kopper tør hvidvin
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Devein, skyll og klapp tørre på hovedet eller hale-rejerne og sæt dem til side. Se denne video om, hvordan du skal dræbe shell-on rejer.
- Tilsæt olie til en stor stegepande, der har låg og stege brødkrummerne, indtil de bare begynder at skåle.
- Tilsæt hvidløg, persille, tomater og vegetabilske krydderier. Kog, reducer varmen og lad dem koges i 10 minutter.
- Tilsæt vin, salt og peber og kog. Tilsæt rejer, reducer varmen og dækslet. Smør 15 til 20 minutter, eller indtil rejer er kogte, og saftene er fortykkede. Overkog ikke eller rejerne bliver gummierede.
- Fjern rejerne fra stegepanden med tang og læg dem i en stor skål. Hæld madlavningssaftene i en sovsbåd eller anden beholder. Lad dine gæster tjene sig selv. Rejerne skales ved bordet og spises med polenta , cornbread eller crusty brød, som de dykker ind i den smagfulde sauce.
Bemærk: Hvis du undgår salt og MSG, så prøv denne hjemmelavede version af butikken Vegeta .
Kyst-kroatiske retter påvirket af Italien
Denne rejeropskrift er blot et af eksemplerne på de rige fiskeservicer langs den dalmatiske kyst, der er påvirket af det nærliggende Italien.
Måltider begynder ofte med en slags pasta eller risotto, og så er det på frisk fisk og skaldyr. Fisk er normalt grillet med lokal olivenolie, hvidløg og citron, og fisk og skaldyr finder ofte vej til supper og gryder som i denne opskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 758 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 680 mg |
| Natrium | 1.940 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 82 g |