Denne kroatiske muslinger opskrift er kendt som dagnje na buzaru eller školjke na buzaru . "Buzara" på kroatisk betyder bogstaveligt "stew", men buzara-stil madlavning betyder simpelthen, at en slags skaldyr eller krebsdyr er kogt med olivenolie, vin, hvidløg, brødkrummer og friske urter. Denne lettopskrift tager højst 40 minutter til at forberede fra start til slut.
Muslinger na buzaru ligner klassiske franske dampede muslinger kendt som moules marinières på fransk. Sammenlign denne kroatiske muslingeropskrift med kroatiske rejer Buzara Recept , den eneste reelle forskel er, at rejer erstatter muslingerne i denne opskrift.
Mens muslinger er sæsonbestemt (den gamle regel var at spise muslinger i kølige måneder, og kun i de måneder, der har en "R" i deres stavemåde), hedder den nuværende visdom, at "opdrættede" muslinger er sikre at spise året rundt.
Fisk, skaldyr, krebsdyr og toskallede opskrifter er populære langs dalmatiske kyst, hvor der er en stærk italiensk indflydelse og forskellige fiskeservicer fra Adriaterhavet. Her er flere østeuropæiske fisk og skaldyr opskrifter . Læs mere om Dragos Restaurant og den kroatiske østersindustri i New Orleans her.
Hvad du skal bruge
- 4 pund muslinger (1 pund pr. Person)
- 3/4 kop olivenolie
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 8 fedter hakket hvidløg (eller efter smag)
- 1 1/4 kopper tør hvidvin
- Dash groft havsalt
- Dash sort peber
- 1/2 til 3/4 kop frisk brødkrummer
Hvordan man laver det
- Scrub og debeard 4 pund muslinger. (Læs mere om, hvordan man vælger og opbevarer muslinger her .) "Skæget" er den hårige ting, der hænger fra den ene side af skallen. Træk den af med en side-til-side bevægelse.
- I en stor varm stegepande tilføjes blandede muslinger, 3/4 kop olivenolie, 1/4 kop hakket frisk persille og 8 fedter (mere eller mindre til smag) hakket hvidløg. Lad dette simre uforstyrret, indtil muslinger begynder at åbne. Stir, lavere varme og tilsæt 1 1/4 kopper tør hvidvin, groft havsalt og sort peber efter smag. Pas på ikke at over-salt, fordi muslinger fra havet er naturligt salte.
- Lad alle skallerne åbne, røre lejlighedsvis. Hvis der i slutningen af tilberedningen ikke åbnes nogen skaller, kasseres dem. Vend varmen tilbage til høj for at afslutte kogningen hurtigt uden at hæmme muslingekødet. Bland 1/2 til 3/4 kop frisk brødkrummer i bouillon, men du vil lade noget væske være til stede. Server med crusty brød for at opsuge bouillon.
Her er flere kroatiske Seafood opskrifter:
- Croatian Fish Soup Opskrift - Riblja Juha
- Kroatisk stegt karpe og kartofler opskrift - Sarana i Krumpira
- Kroatisk-Serbisk Salt Torsk med Kartofler Opskrift - Bakalar s Krumpirom
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1401 |
| Total fed | 61 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 34 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Natrium | 1.784 mg |
| Kulhydrater | 88 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 110 g |