Sådan Grill en Tyrkiet

En ovn vil stege en kalkun . En grill vil stege det med smag og karakter. Når du har taget din kalkun ud af ovnen og sat den på din grill, går du ikke tilbage. Uanset om du laver madlavning eller spundet på et rotisserie , vil grillen tilføje en vidunderlig smagfuld smag og gøre huden til et lækkert sprød dække til fugtigt og ømt kød.

Grundlæggende om Grilling a Turkey

Der er et par ting, du skal vide om, hvordan man griller en kalkun .

Først og fremmest er der mange faktorer, der kan påvirke, hvordan din kalkun vil vise sig. Da du griller indirekte med en lav ild, vil vejret spille en stor rolle. Dette gælder især i efteråret eller vintermånederne. Den vigtigste vejrbetingelse for at passe på er vind. Wind robs varme fra udendørs madlavning apparater, så hold det nøje.

Uanset om du skal bruge kul eller gas, gør en stor forskel. Gas bliver lettere. Så afhængigt af hvad du ejer, eller hvad du foretrækker, være klar til variablerne. Du skal bruge en indirekte brand, der holder en stabil temperatur i 300 grader F / 150 grader C til 350 grader F / 175 grader C. Hvis vejret ikke kommer til at samarbejde, anbefaler jeg stærkt gas. Du kan styre temperaturen meget lettere.

Griller, om gas eller træk arbejder ved at opvarme luft, der bevæger sig rundt i mad til at tilberede dem. Dette kan hurtigt tørre din fugl ud.

Du skal forberede dig på dette og tage en aktiv rolle i at holde fugt i din fugl. Dine bedste strategier er at saltlake , injicere og baste din fugl for at holde den fugtig og øm.

Hvad du har brug for

Først skal du bruge en kalkun. Det ville være bedst at holde sig væk fra noget over 15 pund. 12 pund er perfekt.

En fugl, der er for stor, kan brænde på ydersiden, inden indersiden kan blive kogt. Jeg anbefaler også at du bruger en saltlage . Dette vil hjælpe med at holde brysterne fugtige og huden brænder. Du vil også gerne bruge en af ​​de V-formede ristestativer for at holde kalkunen fra at flytte for meget. Denne rack skal være robust, fordi den ikke har en solid overflade at sidde på. Jeg foreslår også et ovntermometer til at overvåge grilltemperaturen, når du åbner grillen. Du vil også have en røgkilde, for at få nogle træflis til gasgrill eller bidder til kulgrillet. Prøv et frugttræ som kirsebær eller æble. Du kan også bruge eg eller hickory. Også, og måske vigtigst, du har brug for et tillidsfuldt køttermometer. En hurtig eller instans klar type ville være bedst.

Det vigtigste er at du har brug for masser af brændstof. Hvis du bruger en gasgrill, har du virkelig brug for en ekstra, fuld tank til rådighed. Dette er bare en god ide alligevel, men når du planlægger et stort måltid, vil du ikke miste en time, mens du forsøger at få en propan tank fyldt. Hvis du bruger kul, skal du sørge for at have masser, og at du har mulighed for at belægge ekstra kul til ilden uden for grillen. En trækul skor er virkelig et must, hvis du bruger trækul.

Du skal også have tid. Da du vil grille din kalkun ved omkring den samme temperatur, ville du i en ovn, du skal bruge omkring samme tid for at få din kalkun færdig. Husk at grillning ikke er lige så præcis som ovnristning, så tiderne vil variere. Sørg for at du kan justere for det. Husk, om vejret ikke samarbejder, eller du begynder at komme kort tid, kan du altid flytte kalkunen til ovnen og afslutte den derfra.

Grilling af et Tyrkiet trin for trin

Trin 1: Forbered kalkunen. Det betyder at fjerne alt fra kropshulrummet, tage ud af popup-plastikapparater og give det en god vask i koldt vand. Pat tør og lad være med at binde fuglen. Trussing vil kun bremse kogningen af ​​lårene, som du faktisk vil lave mad mere end resten af ​​fuglen alligevel.

Trin to: Sæson eller saltlage kalkunen som ønsket. Husk, om du bruger en saltlage til at skylle salt fra fuglen, før du griller det. Når tiden kommer, forberedte grillen. Husk at du vil grille en stor fugl indirekte. Det kan være en god idé at tage kalkunen ud til grillen, før du tænder den for at se om afstand og opvarmning. Dette er især vigtigt, hvis du bruger kul. Med trækul vil du være sikker på at du opbygger ilden på det rigtige sted. Hvis fuglen er for tæt, kan den ene side koge for hurtigt. Du vil have en dråbepande under kalkunen for at forhindre opblussen og fange drippings. Tilsæt vand til denne pande med jævne mellemrum for at opretholde et fugtigt miljø i grillen og for at undgå, at dripperne brænder væk. Du kan gøre stor sovs fra dryppings.

Trin tre: Så længe du er rigget til indirekte grillning, vil dit grillværk være ret nemt. Du skal bare holde øje med fuglen for at sikre, at huden ikke brænder, og at varmen kommer ind i fuglen. Hvis du ikke bruger et rotisserie, og du er på en gasgrill, sæt kalkunen, brystsiden ned på et godt olieret rist eller ristestativ. Hvis din grill giver dig mulighed for at få varmen på hver side af kalkunen, så får du et jævnt opvarmningsområde, og du skal kun bekymre dig om at dreje kalkunen om en time.

Hvis du bruger en kulgrill, vil du have kulerne i enten en ring rundt om kalkunen eller banket på hver side af den. Du ønsker selv opvarmning, så den ene side koger ikke hurtigere end den anden. Uanset grillen forsøger du at holde kalkunen væk fra kogens overkant, så varme kan strømme rundt om den.

Trin fire: Måltemperaturen er omkring 325 grader F. Hvis du har et ovntermometer i grillen, skal du sætte det tæt på fuglen, fordi dette er det område, du er mest bekymret for. Hvis du bruger en gasgrill, foretages de nødvendige justeringer af kontrolventilerne for at ramme din måltemperatur. Hvis du bruger kul, vil du gerne holde øje med temperaturen for at holde det i det rigtige område.

Tilsæt yderligere brændende kuler efter behov.

Trin fem: Drej fuglen efter behov. Afhængigt af arrangementet af din grill skal du dreje eller vende fuglen under tilberedningstiden. Hvis du har en dobbeltbrændergasgrill, skal du rotere fuglen efter ca. 30 minutter, flip og drej 30 minutter efter det og drej efter yderligere 30 minutter. Dette holder den varmeste del af grillen fra at brænde en del af fuglen. Du bliver nødt til at fortsætte denne dans, indtil kalkunen er færdig. Hvis du er oprettet for at have varme rundt om kalkunen eller på to sider af det, så skal du vende kalkunen efter ca. en time. Selvfølgelig afhænger dette virkelig af, hvor hurtigt kalkunens hud er ved at lave mad. Du vil ikke have udenfor at lave mad for meget hurtigere end indersiden. Brug et kødtermometer til at overvåge den indre temperatur . Hvis huden bliver for brun, inden indersiden begynder opvarmning, er din tilberedningstemperatur for høj.

Trin seks: Efter cirka 2 timer vil du virkelig begynde at teste temperaturen. Din måltemperatur er 165 grader F. Dette skal være den koldeste del af kalkunen, da du har brug for hver lille smule på eller over denne temperatur. Test flere steder, men vær tålmodig. Den indre temperatur bør kun stige omkring 10 grader hver 15. til 20 minutter, så start ikke med at pege din fugl fuld af huller.

Afsluttende trin: Fjern kalkunen fra grillen og lad den hvile i 10 til 15 minutter før udskæring . Hvileperioden tillader saftene at strømme tilbage i kødet.