Arepas con huevo er det ultimative i morgenmadscomfort. De er lækre corncakes stegt i olie, derefter opdelt og fyldt med et æg og stegt igen, indtil ægget er bare kogt. De konkurrerer pølse og kiks, efter min mening. Arepas er lavet med et specielt forkogt majsmel, der hedder masarepa, som du kan finde på latinske markeder eller i den latinske fødevareafdeling af nogle supermarkeder.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper
- masarepa majsmel (special majsmel til fremstilling af arepas, mærker: Goya eller HarinaPan)
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- Valgfrit: 1/4 tsk sort peber
- 1 1/4 kopper varmt vand
- 1 spsk smør (smeltet)
- 4 æg
- 6 kopper vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver det
- Bland masarepa med saltet (og peber hvis det bruges) i en medium varmebestandig skål. Tilsæt varmt vand og smeltet smør og bland godt. Dæk med plastfolie og lad hvile i 10 minutter. Tilsæt lidt mere vand om nødvendigt, hvis blandingen virker tør og smuldrende. Du skal være i stand til at danne dejstykker let i bolde uden mange revner i dejen.
- Reserve 2 spsk dej. Fordel de resterende dej i 4 stykker, og rul hvert stykke i en glat kugle. Damp hænderne med vand for at forhindre revner i dejen, når du ruller den.
- Placer en bold mellem 2 små ziplock poser, eller 2 stykker plastfolie. Flad bolden med bunden af en tung pande eller stegepande, indtil den er omkring 3-4 tommer i diameter og ca. 1/3 tommer tykk. Du kan slanke cirkelkanterne med dæmpede fingre.
- Varm ca. en tommer vegetabilsk olie i en tung stegepande over medium varme, bare varmt nok, så et dej dej sizzles forsigtigt.
- Stek ispas i et par minutter på hver side indtil gylden.
- Fjern fra varme og sted ispas på en plade foret med papirhåndklæder.
- Når arepas er kølige nok til at håndtere, skærer du i siden af ispaen med en tynd skarp kniv på samme måde, som du vil dele op med en engelsk muffin. Hul ud et rum i ispaen uden at skære hele vejen igennem.
- Spræng et æg i en lille ramekin. Stænk ægget med salt og peber let om ønsket. Hæld ægget i den udhulede ispa. Tæt åbningen med nogle af den reserverede dej.
- Returner ispaen til den varme olie og steg i 2-4 minutter mere. Kog ispaen mindre, hvis du kan lide et løbende æg og mere, hvis du foretrækker at ægget bliver mere godt udført. Gentag med de resterende arepas.
- Fjern fra varme, krydre med salt og peber efter smag og tjen varm.
Gør 4 arepas con huevo.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3205 |
| Total fed | 342 g |
| Mættet fedt | 25 g |
| Umættede fedtstoffer | 242 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 388 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |