Der findes endeløse sorter af kødbold eller 'köfte' retter i tyrkisk køkken. Endeløse kombinationer af bøf og lam, krydderier, friske urter, brødkrummer eller bulgur er grillet, stegt og bagt. I Tyrkiet er der en slags 'köfte' for alle.
Mange kofte retter er lokale favoritter og gode eksempler på tyrkisk regionalt køkken . En af de mest elskede opskrifter til hjemme kokke og restaurant kokke kommer fra kystbyen İzmir, engang kendt som Smyrna. Det hedder 'İzmir Köftesi' (er-MERE 'KUF'-tay-see), som simpelthen betyder' kødboller fra Izmir '.
Selv om navnet kan virke simpelt, er smagen af denne skål ekstraordinær. Det er især mørt og saftigt, fordi det er dobbeltkogt.
Kødboldene og kartoflerne steges først, og sættes i gryden med grøntsager og sauce til at bage til perfektion. Forårs- og sommertomater fungerer bedst, men du kan også bruge tyndt tomaterpuré i vintermånederne.
'İzmir köftesi' er en god fremadrettede skål. Faktisk, hvis det sidder i køleskabet natten over, har smagene en chance for at blande, og smagen er endnu bedre, når den genopvarmes næste dag. Gå videre og prøv denne favorit i dit eget køkken. Det kan blive en familie favorit.
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 500 gram malkekød (magert)
- 1 løg
- 1 æg
- 4 skiver hvidt brød (forældet, skorpe fjernet)
- 1/4 persille (italiensk sort, blade hakket)
- 1 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
- 1/2 tsk. spidskommen
- 4 store kartofler
- 3-4 peberfrugter (ungarsk)
- 1 paprika (grøn)
- 2 tomater
- 1 paprika (rød)
- 1 spsk. tomatpuré
- 2 tomater (revet)
- 1 kop varmt vand
- 1/2 tsk. salt
- 2 kopper madolie (til stegning)
Hvordan man laver det
- Begynd ved at forberede kødboller. Sæt bøf i en stor blandeskål. Rist løg og dræn den ekstra saft. Tilsæt det til kødet.
- Våd det forældede brød med varmt vand. Klem ud vandet og tilsæt det til kødet. Tilsæt krydderier, hakket persille og æg.
- Knæ blandingen sammen i flere minutter, indtil den er godt kombineret. Sæt det til side for at lade det hvile i et par minutter. Afbryd valnødsstørrelser af kødblandingen og lav aflange kødboller ved at rulle dem mellem håndfladerne.
- Sæt ca. 1 tommer olie i en stor stegepande og varme højt. Stek kødboldene, indtil de er pænt brunede på alle sider. Tøm dem på papirhåndklæder.
- Skræl kartoflerne og skær dem i kiler. Stek dem i samme olie som kødboller, indtil de blødgør og drej et lys gyldenbrunt. Tøm dem på papirhåndklæder.
- I en stor ovnbestandig grydebageplade arrangeres de kogte kødboller for at dække hele bunden af bakken. Herefter arrangeres de kogte kartofler jævnt over kødbollerne.
- Skær to tomater i kiler. Rens den grønne og røde peber og skær dem i store strimler. Arranger grøntsagerne sammen med kartoflerne.
- Til sausen skal du gratulere to flere tomater. Bland dem med tomatpastaen og varmt vand. Tilsæt salt og peber. Hæld blandingen over gryden.
- Bages det i en ovn på 390 ° F / 200 ° C i ca. 30 minutter, eller indtil tomater og peber er blødgjort og let brunet.
- Server din kødkoge med krattsbrød for at dyppe i saften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 711 |
| Total fed | 63 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 673 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 20 g |