Disse velsmagende pickles er klar til at spise inden for 24 timer. De ser særdeles attraktive ud, hvis du laver dem med en blanding af grønne bønner og gule voksbønner.
Hvad du skal bruge
- 2 pund grønne bønner (eller voksbønner)
- 1 1/4 kopper vand
- 1/3 kop hvidvin (eller cider eddike)
- 1 1/2 spsk salt (kosher, hav eller andet groft ikke-iodiseret salt)
- 1 spsk honning
- 2 sprigs friske dill blade (eller 1 tsk tørret dillweed, opdelt)
- 2 små fed hvidløg (skrællet)
- 2 laurbærblade
- 1 tsk fuld sennepsfrø (opdelt)
- 1/2 tsk hele spidskommen frø (opdelt)
Hvordan man laver det
- Vask de grønne bønner. Snap eller skære stænger og spidser. Trim alle bønnerne, så de passer ind i pint krukker med mindst 1/2-tommers hovedrum mellem toppen af grøntsagerne og fælgernes krukker.
- Opdele dill, hvidløg, løvblad, sennepfrø, kumminfrø og peberflager (hvis det bruges) mellem to glaspintkrukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift, men de skal være omhyggeligt rene.
- Placer et af krukkerne på sin side. Begynd at lægge i de grønne bønner. Det er nemmere at få dem til at blive lined up straight, hvis du glider dem sidelæns frem for at lægge en opretstående krukke ovenfra. Pak de grønne bønner så tæt, at det er umuligt at presse i endnu en bønne. Hvis de er løst pakket, flyder de op ud af saltlage, og du vil have dem til at blive helt nedsænket i saltlage under pickling processen.
- Bring vandet, eddike, honning og salt til kog i en lille gryde, omrøring for at opløse honningen og saltet. Skim af noget skum og kassér. Hæld den varme saltlage over de grønne bønner og krydderier.
- Tæt dække og opbevar i køleskabet.
Syltede grønne bønner vil være klar til at spise om 24 timer, men vil være endnu bedre, hvis du kan vente en uge, før du serverer dem. De vil holde i køleskabet i op til 6 måneder, men er bedst hvis de spises inden for 3 måneder. De er stadig sikre at spise efter 3 måneder, men tekstur og smag vil ikke være så gode.
Betjeningsforslag
Syltede grønne bønner er store lige ud af krukken, men de er også fantastisk anvendte i stedet for den traditionelle selleri stilk i blodige marys. De er også gode hakket og tilsat kornbaserede salater, såsom tabouleh .
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 32 |
Total fed | 0 g |
Mættet fedt | 0 g |
Umættede fedtstoffer | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 221 mg |
Kulhydrater | 6 g |
Kostfibre | 2 g |
Protein | 2 g |