Disse spareribs er dampet i kinesisk stil med saltede (fermenterede) sorte bønner , mandarinskræl, hvidløg , ingefær og sojasovs .
Spareribs er naturligvis svinekød og skæres fra bunden af ribben og brystbenet, lige over maven.
Du vil ofte finde disse dampede spareribs som en del af en kinesisk dim sum . Rhonda Parkinson, kinesisk madekspert, siger dim sum betyder bogstaveligt "at røre ved dit hjerte", og spredningen består af en række dumplings, dampede retter og andre godbidder. Se efter mere på dim sum efter anvisningerne for denne opskrift, nedenfor.
Gør 4 portioner Steamed Spareribs i sort bønnesauce som en del af et kinesisk måltid med flere entréer
Hvad du skal bruge
- 1 pund svinekødspareribs, skåret tværs i 1-tommers strimler
- 1 (1 tommer) stykke tørret mandarinskræl (valgfrit)
- 2 spsk
- saltede sorte bønner
- 1 tsk skrællet, hakket frisk ingefær
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 spiseskefuld hver, mørk sojasovs og lys sojasovs eller 2 spiseskefulde sojasaus
- 1 spsk Kinesisk risvin IKKE japansk skyld eller mirin
- 1 tsk ristet
- sesamolie
- 1 lille rød eller grøn chili peber, skåret (valgfri)
- 1 grøn løg, hakket
Hvordan man laver det
- Skær 1 pund svinekødspareribs på tværs mellem knoglerne i 1-tommers stykker. Afrim overskydende fedt. Sæt ribben i en stor blandeskål.
- Sug det valgfrie 1-tommers stykke tørret mandarinskal i varmt vand i 10 minutter. Dræn, finhakket og sat til side.
- Skyl de 2 spiseskefulde saltede (fermenterede) sorte bønner med varmt vand; dræne. Bland forsigtigt bønnerne, 1 tsk hakket frisk ingefær , 1 spsk hakket hvidløg , 1/4 tsk salt og 1 tsk sukker i en pasta. Rør i mandarinskallet, 1 spiseskefuld hver mørk sojasovs og lette sojasovs eller 2 spiseskefulde sojasauser , 1 spsk Kinesisk risvin, 1 tsk ristet sesamolie og 1 rød eller grøn skiveskinnet peber, hvis du bruger.
- Hæld over spareribs og bland godt. Overfør til en lav, 9-tommers varmebestandig plade (en glaspladeplade er perfekt) og afkøles i mindst 30 minutter.
- Lad ribbenens plade komme til stuetemperatur. Placer i dampkogeren , dæksel og damp over kogende vand (medium høj varme) i 45 minutter. Kontroller vandniveauet ofte og efterfyld med kogende vand.
Opskrift Kilde: Joyce Jue. Gengivet med tilladelse.
Dim summen
Rhonda Parkinson, About.com's kinesiske madekspert, siger dim sum er en kantonesisk bruger , der er knyttet til den kinesiske tradition for yum cha eller drikker te. Teahouses sprang op for at imødekomme trætte rejsende, der rejser langs den berømte Silk Road. Landdistrikterne, der blev udmattet efter lange timer på markerne, ville også gå hen til det lokale tehus for en eftermiddag med te og afslappende samtale. Små bider mad blev til sidst serveret med te og dim sum blev født.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 342 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 34 g |