Jeg elsker alle slags coleslaw, eller bare "slaw" som mange mennesker kalder det. Jeg kan endda lide den undertiden middelmådige, meget cremet slaw serveret i de små papirkopper sammen med en sandwich på deli eller spisestue. Men jeg kan også ændre på begrebet slaw fra de traditionelle all-amerikanske, mayo-baserede typer til denne version, der er baseret på salater, vi får, når vi går til en japansk restaurant. Min ældre søn Jack craves denne gingery-miso dressing, og jeg regnede med, at det ville være godt kastet med en knusende knuste shredded grøntsager. For dem der ikke er bekendt med miso, er det en pasta fremstillet af fermenteret sojabønner og byg eller ris malt, der anvendes i japansk madlavning.
Kohlrabi er medlem af cruciferous grøntsagsfamilien. De handler om størrelsen af en appelsin, med en flok stængler stikker ud og en tyk hud, der kan variere fra lysegrøn til lilla-ish. Bladene, stilke og rod er alle spiselige, og de mindre har tendens til at være mere ømme og smagfuldt. Det minder mig om smag og tekstur af skrællede broccolistængler. Skræl det meget grundigt (du kan få brug for en skarp kniv til dette, da huden er ret hård) og skive, julienne eller rist den i din salat til en god crunch og en frisk, men lidt krydret smag. Det kan også koges: dampet, sauteret, stegt eller stegt, men jeg oftere bruger det ikke for dets tiltalende milde smag og udtalt skarphed.
For den bedste knaske skal du sætte salaten med dressingen ikke længere end 6 timer før servering, og hold den kølet. Forbandet er vidunderligt kraftigt, så du behøver muligvis ikke bruge det hele. Ophold er store drizzled over nogle brune ris.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk ingefær (frisk, revet)
- 1 skal (hakket)
- 2 spiseskefulde miso pasta
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller canola eller anden neutral aromatiseret olie)
- 2 spsk riseddike
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk sesamolie (ristet)
- 2 spsk vand
- 2 kopper kål (finskåret)
- 6 store gulerødder (skrællet og skåret i meget tynde matchsticks eller strimlet)
- 1 kohlrabi (skrællet og skåret i meget tynde matchsticks eller strimlet)
- Garnér: T ristede sesamfrø
Hvordan man laver det
I en fødevareprocessor udstyret med metalbladet, tilsættes ingefær, sjalot, miso, olie, eddike, sojasovs og sesamolie. Pulse til godt kombineret. Tilsæt vandet og puré indtil det er fint blandet.
- Kombiner kål, gulerødder og kohlrabi i en stor serveringsskål, drys over dressingen (du kan starte med ca. 3/4 af dressingen og se om du vil gemme resten til en anden salat), kaste og servere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 63 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 292 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |