Denne tjekkiske opskrift på stegt ost eller smažený sýr er en populær gadefoder og så let at lave. I Slovakiet er det kendt som vyprážaný syr.
Den kan spises som en appetitvækker med mayonnaise eller tartarsauce til dipping eller vegetarisk hovedret, især når den er gemt i en bolle og ledsaget af kartoffelmos og grøntsager.
Traditionelt anvendes Edam, Hermelin eller Niva ost i Tjekkiet og Emmentaler i Slovakiet. Men Gouda eller schweizisk ost virker også godt.
Sammenlign denne opskrift med bulgarsk stegt ost, der er lavet med kashkavalost .
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund ost (4 1 tommer tykke skiver, Edam, Gouda eller Schweiz)
- Salt til smag
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1 stort æg (slået)
- 2/3 kop brødkrummer
- 1 kop olie (eller forkortning til stegning)
Hvordan man laver det
- Drys ost med salt, hvis det ønskes. Dredge skiver i mel, derefter i slået æg, og endelig i brødkrummer, så sørg for, at osteskiverne er helt dækket.
- Pan steg hurtigt i varm olie eller forkortelse, indtil den er gyldenbrun. Server med det samme.
Sundere valgmulighed
- Ovnen opvarmes til 425 F. Frys osteskiver i 15 minutter. Brød dem som i opskriften ovenfor, men i stedet for stegning skal du placere stykkerne i et enkelt lag på en pergamentbeklædt pladepande, der er let belagt med kogesprøjt.
- Læg let på den brændte ost med madlavningsspray. Bages 5 til 8 minutter, vend omhyggeligt og bages yderligere 5 til 8 minutter. Server med din yndlings dipping sauce.
Historien om stegt ost
Populariteten af stegt ost er ikke en ny fad. Det går langt tilbage. En af de første dokumenterede forekomster af dens udseende dateres til middelalderlig frankrig, da en opskrift på den fremkom i Le Ménagier de Paris , en guidebog til husmor.
Fried ost findes i næsten alle køkkener, men som du måske forventer, ændres osten med hvert land. I latinamerikanske kulturer er det kendt som queso frito , den schweiziske kalder det malakoff , og grækerne har deres saganaki .
Mozzarella er blevet en populær kandidat til stegt ost, fordi den har en mild smag og smelter godt med at producere, at ooey-gooey godhed folk elsker.
Flere Fried Oste Opskrifter
- Indisk Fried Paneer Oste Opskrift : I denne opskrift fra Indien er ostebiter eller skiver belagt med en kikærmelsmel og stegt. De kan serveres med chutney eller grill sauce.
- Stegte osteboller med guavasauce Opskrift : I denne latinske opskrift blandes makuleret Gouda eller Edamost med æggehvide og mel og formes til bolde, der er stegt og serveret med en guava dipping sauce.
- Fried Goat Cheese Croutons Opskrift : Denne usædvanlige salat topper er lavet af breading og stegning kuber af gedost.
- Stekt halloumi ost opskrift : I denne opskrift er halloumi ost fra Cypern børstet med en lille olivenolie og stegt uden nogen opdræt. Halloumi vil blødgøre, men det bevarer sin form og smelter ikke. Det er godt med friske oregano eller mynte og serveret med skivede tomater.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1851 |
| Total fed | 156 g |
| Mættet fedt | 61 g |
| Umættede fedtstoffer | 64 g |
| Kolesterol | 587 mg |
| Natrium | 1,925 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 51 g |