Bulgarsk stegt ost eller kashkavalrude er en appetitvækker, der er lavet ved at bage og stege kashkavalost. Kashkaval er Bulgariens populære gule, halvhårede ost fremstillet af fårmælk, der kan være krydret eller blid. Det er fantastisk til gitter, madlavning og smeltning, og ligner italiensk pecorino eller græsk kasseri, men kan forskelligt smag som provolon og endda skarp blåtost (uden antydning af skimmel).
Hvis kashkavalost ikke er tilgængelig, kan italiensk provolone eller fontina eller halloumi fra Cypern anvendes.
Kashkaval Pane er en østøsteuropæisk gadefoder favoriseret for dens bærbarhed og knaprige, smeltende godhed. Det er også populært i pubber og klubber og ligner tjekkisk Syr Smazeny undtagen den tjekkiske variation er lavet med Edam, Gouda eller Schweizisk ost.
En anden måde at nyde Kashkaval er i denne østeuropæiske grillede osteband sandwich på mørkt rugbrød. Læs mere om bulgarske oste og mejeriprodukter, nedenfor, efter anvisningerne til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kashkaval (eller provolone, fontina eller halloumi-ost)
- 2 til 3 kopper almindeligt mel (efter behov)
- 2 til 3 store æg (slået)
- 2 til 3 kopper brødkrummer (friske eller panko-krummer eller matzo-måltid)
- Garnér: Flad persille eller kærlighed
Hvordan man laver det
- Hæld canolaolie til en dybde på 2 til 3 tommer i en stor, højbundet stegepande og opvarm indtil den når 350 grader (brug et frituretermometer hvis det er muligt). I mellemtiden skære 1 pund kashkavalost i 1/2-tommer-tykke skiver. Dredge skiver først i mel, derefter i slagne æg og endelig i brødkrummer, panko eller matzo måltid.
- Stek ost i batches, drej en gang til gyldenbrun. Dræn på papirhåndklæder og tjen straks, garneret med persille eller kærlighed .
Bulgarske oste og mejeriprodukter
Bulgarske oste er lavet af komælk, fåremælk og gedemælk. Ud over kashkaval omfatter de mest populære bulgarske oste:
Bulgarisk Brinza Ost: Brinza er en anden populær ost i Bulgarien. Det er en salte fårmælksost, der ligner bulgarsk feta (sirene), der kan spredes, når den er ung og smuldrende, når den er gammel. Det er godt i salater eller smeltet.
Bulgarisk Siren eller Fetaost: Bulgarisk Fetaost (Siren) er en hvidbrinedost fremstillet af får eller komælk og anses af nogle at være bedre end græsk feta. Siren siges at have stammer fra Trakia-regionen i det sydlige Bulgarien. Det bruges i alt fra shopska salata til salte banitza (se nedenfor for links til disse opskrifter).
Bulgarske gule oste: Disse omfatter Vitosha lavet af komælk, Venetsia fremstillet af komælk eller fåremælk, Cleopatra fremstillet af fåremælk eller komælk, og røget kalina fremstillet af komælk og røget med egetræ.
Bulgarsk yoghurt: Bulgarsk yoghurt er legendarisk for sine sundhedsmæssige fordele. Kendt som kiselo mliako, der er kendt som "sur mælk", skabes denne yoghurt af lactobacterium bulgaricum bakterier, en som vokser intetsteds i verden, og derfor siger nogle, at det er den bedste smagende yoghurt i verden. Bulgariere bruger yoghurt i alt fra suppe til dessert og drikker det i en drik kendt som ajran .
Flere bulgarske opskrifter, der omfatter ost
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 376 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 21 g |