"Gulerødder smagede med spidskommen og hvidløg er en klassisk skål i Marokko. Når jeg vil tilføje en farverig og smagfuld salat til et måltid," siger Giora Shimoni, "Jeg finder denne marokkanske gulerodssalat gør kunsten."
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Betjener en skare? Denne opskrift er let fordoblet eller tredoblet.
I Marokko bruges en blanding af sød og varm paprika traditionelt i denne opskrift. Røget paprika , men ikke typisk brugt, er også en lækker tilsætning.
Selvom denne salat normalt er lavet med appelsin gulerødder, er farverige arvestykker et godt valg også. De vil miste nogle af deres karakteristiske vibrationer, når de koges, men de giver stadig en iøjnefaldende præsentation!
Gør det til en måltid: Server denne gulerodssalat sammen med stegt kylling med baharat, hvidløg og mint eller denne enkle citronhveisbagt hellefisk , dejlige grønne bønner med pekannødder og datersirup og stegte kartofler eller denne Quinoa, Arugula & Butternut Squash Salat med Citrus Vinaigrette . Tilbyde chokoladehasselnødfyldte datoer eller granatæble Granita til dessert.
Eller, for et simpelt vegetarisk måltid, brug gulerodssalat for at tilføje farve en pikant smag til en ris eller kornskål. Kog op en gryde med Quinoa med sort bønner, majs og kakao . Sæt blandingen i skåle, og top med kuber af Sweet Ginger Tofu og marokkanske gulerødder. Skiveskåret avocado og varm sauce ville være store toppers. Ikke alene er dette et fantastisk, no-fuss måltid til Meatless Mondays eller travle weekender, men det er også perfekt til pakning, hvis du bærer en frokost til arbejde eller skole!
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 6-7 gulerødder, skrællet, trimmet og skåret i runder
- 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- Havsalt eller kosher salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
1. I en stor gryde bringes 1 til 2 kopper saltet vand til kog. Tilsæt gulerodeskiverne til gryden. Simrer i 6 til 8 minutter, eller indtil ømmen, men ikke grødet.
2. Overfør gulerødderne til en kolander. Dræn og skyll under koldt rindende vand for at stoppe sooking processen. Overfør til en serveringsskål.
3. Bland en citronsaft, olivenolie, hvidløg, spidskommen og paprika i en lille skål. Hæld dressingen over gulerødder og kast til pels.
Sæson til smag med salt og friskmalet sort peber. Serveres varm eller kølet.
VARIATION:
Tilsæt 1/4 kop friske hakket korianderblad. Cilantro er bladet af den unge korianderplante og smager som en blanding af persille og citrus.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 203 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 229 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 4 g |