Bulgarsk Kashkavalost
Kashkaval er Bulgariens populære gule, halvhårede ost fremstillet af fårmælk, der kan være krydret eller blid og er typisk alderen i seks måneder. Det er fantastisk til gitter, madlavning og smeltning, og ligner italiensk Pecorino Romano eller Græsk Kasseri , men kan forskelligt smag som provolon og endda skarp blåtost (uden antydning af skimmelsvamp).
Bulgarsk brinzaost
Brinza er en anden populær ost i Bulgarien.
Det er en salte fårmælksost , der ligner bulgarsk feta ( sirene / sirenje ), der er spredbar, når den er ung og smuldrende, når den er alderen. Det er godt i salater eller smeltet.
Bulgarsk Sirene eller Fetaost
Bulgarisk fetaost (sirene) er en frisk blødbrændt ost lavet med fåre-, ged- eller kødmælk og anses af nogle at være bedre end græsk eller fransk feta. Det er også kendt som "hvid saltvand sirene." Den har en stærk aroma og en salt, skarp smag. Siren siges at have stammer fra Trakia-regionen i det sydlige Bulgarien. Den bruges i alt fra shopska salata til salte banitza .
Bulgarsk Urdă Ost
Urdă er en type traditionel blød hvidost fremstillet af valle, der er det flydende biprodukt af anden ostfremstilling ved hjælp af koens, gedens eller fåremælk. Den opvarmes og formes ofte i en halvrund form. Den har en kornet, smuldrende men silkeagtig tekstur og behagelig smag.
Bulgarsk yoghurt
Bulgarsk yoghurt er legendarisk for sine sundhedsmæssige fordele.
Kendt som kiselo mliako (som bogstavelig talt betyder sur mælk), er denne særlige vifte yoghurt skabt af lactobacterium bulgaricum bakterier, en der vokser intet andetsteds i verden, og derfor siger nogle, at det er den bedste smagsfulde yoghurt i verden. Bulgariere bruger yoghurt i alt fra suppe til dessert og drikker det i en drik kendt som ajran , kendt som ayran i Tyrkiet og andre steder.
Bulgarske Ostrecept
- Bulgarsk stegt ost opskrift : kendt som Kashkaval rude , denne stegte ost forretter er
- Bulgarisk Ost Banitza Opskrift : Denne forretteropskrift svarer til en fyldt og rullet blintz. I denne salte opskrift er den fyldt med ost, men der findes også dessertbitzitzer.
- Bulgarsk Shopska Salat Opskrift : Denne forfriskende salat er en ikonisk bulgarsk mad, der stammer fra Shopi-folkene i Sofia-regionen, og dermed navnet shopska .
- Bulgarske Fried Peppers med Oste Opskrift : Ristede paprika er fyldt med en ost blanding og derefter paneret og stegt.
- Bulgarsk Ostbrød Opskrift: Kendt som tootmanik s gotovo testo er lavet med tynde lag mager hvidt brøddej børstet med smeltet smør og derefter lagdelt med bulgarsk fetaost.
- Bulgarske kartofler au Gratin Opskrift: Dette kan laves med bulgarsk feta, bondeost eller kremet cottage cheese. Ost- og ægkombinationen gør en smuk soufflé ovenpå.