Ostfondue er en simpel skål. Det er bare en gryde smeltet ost og vin, hvor folk kan dyppe næsten alt, hvad de kan lide. Ved strategisk at vælge dippers kan du gøre din ostfondue til et komplet måltid, der vil tilfredsstille dine gæster, samtidig med at du giver afbalanceret ernæring og en velsmagende dessert.
Ostfondue ledsager
Brød er den mest populære dipper til ostfondue, og du har mange gode muligheder at vælge imellem.
Fransk brød, brødpinde og croutoner er altid favoritter. Andre brød, du kan prøve, omfatter baguette, bagels, multigrain brød, rug, surdej og pumpernickel. Glem ikke om unikke brød, heller ikke. For eksempel er en rustik tranebær valnødbrød fantastisk når du dyppes i ost.
Ligegyldigt hvilken type brød du vælger, smid det let (især brød, der kan falde fra hinanden i osten), og skære det derefter i terninger.
Ud over brød, dypp nogen af disse akkompagnementer i din ostfondue:
- Snacks: bløde eller hårde pretzels, kandiserede valnødder, tørrede abrikoser, tørrede figner, snackkager, tortilla chips
- Let dampede grøntsager : asparges, broccoli, spire, blomkål, gulerødder, zucchini
- Blancherede, dampede eller stegte grøntsager: Kronisk hjerter, grønne bønner, perle løg, radiser
- Ristede eller rågrøntsager: paprika, blomkål, sommer squash, courgette
- Sauteed eller brændt svampe: krimini, shiitake, østers, skiver portobellos
- Dampede kartofler: Yukon Guld, fingerling, rød eller lilla
- Rå grøntsager: selleri, fennikel spyd
- Kogte og kuberede kød: Kylling, skinke, bøf
- Hærdede kød: oksekød rykk, kielbasa, pepperoni, kødboller, salami , pølse
- Let dampet fisk og skaldyr : rejer eller hummer
- Rå eller hel frugt: skåret grøn eller rødt æble, skåret pære, ananas, kirsebærtomater , frøfri druer
- Syltet (pat tør): perle løg, pickles, søde agurk
Hvad er så fantastisk med Fondue?
I modsætning til folkelig tro blev fondue ikke udviklet som en måde at bruge op for uaktuelle brød og stykker ost. Det var snarere et koncept udviklet af den schweiziske regering i 1930'erne for at fremme osteindustrien.
Mens fonduet var moderat populært i løbet af 40'erne og 50'erne, blev det lidt af en fad i 60'erne og 70'erne. Folk købte fondue sæt, der indeholdt særlige gafler og Sterno-baserede potter for at holde osten varm og omdannet til en sjov fest. Fondue var sjældent et komplet måltid i disse dage. Det blev generelt serveret med stykker brød til dip og blev nydt som en forretter eller del af en dessert.
Fondue kan laves med lavet forskellige slags oste. Schweiziske, franske og italienske oste er mest populære, og Gruyere-ost er en favorit i mange traditionelle fondueopskrifter . Vær ikke bange for at blande, matche og eksperimentere med ost, fordi det er en del af fondues sjov.
I de fleste tilfælde blandes ristet fondueost med hvidløg og andre urter sammen med en sød hvidvin. Nogle opskrifter bliver kreative med ingredienser også. Denne cheddar ølfondue med sennep, cayenne og Worcestershire sauce er et perfekt eksempel.
Efter kombinationen af ingredienserne opvarmes puljen, indtil osten er smeltet. Fonduepotterne holder osten fra kongealing, og derfor er de specielt designet til denne type skål.
Tips til Fondue Dippers
Mens kuber af crusty brød er klassiske fondue dippers og de andre muligheder er næsten uendelige, er der nogle overvejelser for at vælge fondue dippers:
- Vær sikker på, at uanset hvad du dip, vil du holde sammen i en tyk, varm ostepip. Kødstykker af kartoffel er store; kartoffelchips vil sandsynligvis falde fra hinanden.
- Hvis du vælger mad, der normalt skal tilberedes, skal du sørge for at forkalkere det. Grøntsager kan let dampes eller smides med olie og brændt. Kød skal være fuldt kogte og grillet kylling og bøf er fantastisk til fondue.
- Hvis du opretter et komplet måltid til dipping, skal du sørge for at tilbyde en række fødevarer, herunder kød, grøntsager og frugter.
- Fondue gafler er det bedste valg til dipping, fordi de er farvekodede, så alle ved bordet ved, hvilke er deres. Hvis du vælger at bruge almindelige gafler, skal du sørge for at de er lange nok.
- Det er vigtigt at undgå at dyppe fingrene i hot fondue. Dette er både usanitært og beder om en forbrænding.
Hvis du tilbyder et bredt udvalg af mad til dipping, behøver du ikke at tilbyde meget andet at afrunde måltidet. Overvej at servere en simpel salat og afslut måltidet med en frugttærte eller en chokoladefondue .