I løbet af over to årtier som kosher cateringfirmaer i Columbus, Ohio, lavede Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer meget mandelbrød. Denne enkle opskrift, som gør en stor del af de biscotti-lignende cookies, var en kunde favorit. Selvom mandelbrot bogstaveligt betyder "mandelbrød", bruger deres version valnødder i stedet.
Opskrift genoptrykt med tilladelse fra vores kunders favoritter , af Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Mens jeg testede denne opskrift, fandt jeg ud af, at de formede brød blæste mere end forventet, sandsynligvis takket være den store mængde bagepulver i opskriften. Hvis du foretrækker fladere mandelbrød, gør tømmeret ret fladt, eller overvej at reducere mængden af bagepulver lidt.
Den oprindelige opskrift foreslår at tilføje vanilleekstraktet efter det våde og tørre ingredienser er blandet, men for at sikre jævn integration, vil du måske blande det sammen med de våde ingredienser i starten af opskriften i stedet.
Den oprindelige opskrift kræver dipping af skiveskåret mandelbrød i kanelsukker , men angiver ikke mængder; For den fulde opskrift skal du begynde med ca. 1 til 1 1/2 kopper sukker. Tilsæt kanel til smag, bland sammen, og læg i en lav skål for nem at dyppe.
Opskriften laver en temmelig stor mængde mandelbrød, men opskriftsmængderne er let opdelt. Hvis det er din første gang, der laver opskriften, kan du først prøve et mindre parti.
Weinstein og Remer foreslår at bage det skivede mandelbrød i 5 minutter. Jeg fandt dette gav ret blødt mandelbrød. Hvis du foretrækker en tørre, crunchier cookie, skal de have en længere anden bage - omkring 15 til 20 minutter.
Opdateret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 8 æg
- 2 kopper sukker
- 2 kopper olie
- 8 kopper mel
- 3 spsk bagepulver
- 3 kopper hakket valnødder
- 1 spsk vaniljeekstrakt
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linie 3 store, rimmede bagplader med pergamentpapir. Anbring en blanding af kanel og sukker i en stor, lavvandet skål og sæt til side (se noterne ovenfor).
2. I en stor blandeskål, slå sammen æggene, olie og sukker.
3. I en anden stor skål blandes mel og bagepulver sammen .
4. Tilsæt melblandingen til æggeblandingen og omrør for at kombinere. Tilsæt nødder og vanille ekstrakt og bland godt.
5. Form dejen i tre logs. Placer på de tilberedte bagningspander og flad dem lidt på toppen, så de vil komme ud bredere end rounder.
6. Bag den forvarmede ovn i 30 minutter. Fjern fra ovnen og afkøl lidt.
7. Med en stor serrated kniv, skær logerne på diagonalen omkring en 1/2-tommer tyk (eller omtrent så tyk som den store del af tommelfingeren).
8. Dip begge sider af hver mandelbrødstykke i kanel-sukkerblandingen, og returner hver skive til bagepladerne, mens du arbejder.
9. Returner mandelbrød til ovnen i mindst 5 minutter for at tørre cookies mere. (Hvis du foretrækker tørrer, crunchier cookies, lad dem bage længere, se noter ovenfor).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 134 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |