Denne lette og lette parabol tager kun få minutter til at forberede og laver en meget velsmagende skål, base for et godt stykke fisk eller en let hovedretter. Det er smukt med næsten nogen af de laksopskrifter, der er angivet her. Zucchini "nudler" kastes hurtigt med en lys sauté med malet korianderfrø, pinjekerner, hvidløg, frisk timian og derefter spritzed med citronsaft lige før servering. Det er et af mine go-til erstatninger til pasta, men det er også lækkert kastet med halvspaghetti. Parmesanost er en valgfri spiller i færdiggørelsen af denne skål, og tjener til at give det mere krop og et andet lag smag. Du har to muligheder her: Spis dem opvarmet, men stadig væsentligt rå, eller giv dem en hurtig sauté. hverken de er lækre!
Vil du vide hvordan man laver nudlerne? Du kan købe en spiralizer, bruge en af de små håndholdte spiralanordninger, eller brug julienne shredderen på din mandolinskiver. Du kan også bruge en vegetabilsk peeler i en kniv, som vil give brede bånd.
Hvad du skal bruge
- 4 medium courgette (ca. 8 "x 2")
- 1 stor fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 tsk korianderfrø
- 4 spsk pinjekerner (eller mandler, cashewnøller eller solsikkefrø)
- 1 spsk frisk timian (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- Havsalt til smag
- Friskmalet peber efter smag
- Valgfrit: 3 kopper parmesanost
- 12 citron kiler
Hvordan man laver det
- Skær spidsen af squashen, og spiraliser eller skær dem i en skål.
- Placer hvidløg, korianderfrø og pinjekerner i en mørtel og pistle, krydderier eller mini-fødevareprocessor og slip til en pasta.
- Opvarm en stor, stærk bundet sautépande over medium varme.
- Tilsæt olivenolie og hvidløgskorandander fyrretræspasta og sauté i 1 minut, omrør hele tiden.
- Tilsæt timian og zucchini nudlerne og smid forsigtigt, indtil courgetterne er let belagt og opvarmet. (Alternativt, hvis du foretrækker at lave squashen, skal du øge varmen til høj og sauté courgetten i 2-3 minutter for at koge den til øm, men stadig skarp.)
- Tilsæt endnu en lys dråbe af olivenolie, hvis det er nødvendigt, og sæson til smag med havsalt og masser af friskbundet peber.
- Pass parmesanost og citron kiler på siden for at tjene.
Variationer: Vi elsker denne skål lavet med en blanding af gul og grøn squash. Du kan også erstatte et par teskefulde Ras El Hanout til korianderen, hvis du kan lide din mad med en mere eksotisk og krydret smag.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 369 |
Total fed | 21 g |
Mættet fedt | 8 g |
Umættede fedtstoffer | 9 g |
Kolesterol | 36 mg |
Natrium | 863 mg |
Kulhydrater | 28 g |
Kostfibre | 6 g |
Protein | 22 g |