Fem marokkanske brød, som du kan lave mad på komfuret

Hvis du er vant til at tro at brød skal bages i ovnen, så tænk igen. Disse fem marokkanske brødopskrifter er traditionelt kogte på komfuret. Prøv dem og find ud af, hvorfor panfrit brød er en meget elsket del af marokkansk køkken.

• 01 af 05

  Batbout

  Denne marokkanske flatbread pustes op, som den koger på komfuret, hvilket skaber en pitalignende lomme, der kan fyldes med syltetøj, ost, kød, grøntsager ... i det væsentlige sandwichfyldstoffer af enhver art. Traditionelt gør mange marokkanere batbout med en blanding af semolina () og hvide mel, men min egen præference er at tilføje også nogle hvede. Slutresultatet er et blødt, sejt brød, der er lækkert lige ud af gitteret.

  Hvis ønskeligt kan batbouten gøres tykkere; det vil ikke puste op med en lomme, men det kan forsigtigt skåret gennem midten for at lave sandwicher eller til en sødere præsentation kan den spredes med smør og honning. Tykt eller tyndt, vil du opdage, at resterende batbout fryser ganske godt, men forvent ikke at vare længe, ​​hvis du har børn i hjemmet.

• 02 af 05

  Khobz b'Chehma

  På samme måde som batbout kan denne fyldte flatbread prale af en lækker påfyldning af løg, suet, persille og marokkanske krydderier . En brændende nordafrikansk krydderi, harissa , tilføjer gane-behagelig varme.

  I Marokko tilbydes khobz b'chehma typisk som teetid eller Ramadan iftar billetpris, men det fungerer også godt som en forretter eller lys aftensmad.

• 03 af 05

  Harcha

  Harcha er en slags semolina brød lavet af fine semolina grits, der giver konsistens og smag redolent af majsbrød. Den version, der er vist på billedet, er en rig, almindelig harcha lavet med smør og mælk; nogle traditionelle opskrifter bruger derimod olie og vand. Den slette harcha er en fremragende base for syltetøj, ost eller smør og honning, og det er derfor oftest tilbydes til morgenmad eller te tid. Savory versioner er også populære Alle typer harcha er på smuldre side, så de er bedst nydt samme dag som de er forberedt. De er især lækre varme fra gitteret.

• 04 af 05

  Kefta fyldte Msemen

  Hvis du overhovedet er bekendt med marokkansk køkken, vil du vide, at kefta (krydret bøf eller lam) bruges på tilsyneladende utallige måder. Her vises det som en påfyldning til en sprød, crepe-lignende flatbread kendt som msemen . De er lidt arbejde at forberede på grund af, at dejen er fladt og derefter foldet ind i et firkantet skib omkring fyldningen, men du finder slutresultatet værd at indsatsen. Prøv også Msemen Maamer , hvilke funktioner og løg og urtfyldning .

• 05 af 05

  Mahrash

  Denne byg og hvedebrød tager sit navn fra det arabiske ord for "groft" i forbindelse med tekstur tilvejebragt af en generøs garnish af byggryn. Det er tæt, sejt og rustikt, og selvom det normalt bliver bagt i en ovn, kan det og andre typer khobz formes i fladere form og derefter steges i steg.