Kartoffelsalat fra Swabia - Schwäbische Kartoffelsalat

En sydtysk opskrift på kartoffelsalat, der bruger bouillon, eddike, løg og sennep til aroma og serveres ofte lunken. Det smager endnu bedre næste dag, men glem ikke at køle ned!

Hvad du skal bruge

• 4 mellemstore kartofler (ca. 2 lb, skrubbet)
• 1 kop oksekød bouillon (eller grøntsag eller kylling)
• 3 spiseskefulde cider eddike (eller hvid eddike)
• 2 spsk olie
• 1 tsk sukker
• 1 spsk sennep (tilberedt)
• 1/2 kopløg (hakket)
• 1/4 tsk sort peber (friskmalet)
• Garnér: grønt

Hvordan man laver det

1. Læg hele kartofler i en pande, tilsæt koldt vand til næsten at dække, kog og kog indtil færdig, ca. 20-30 minutter. Dræn, skyll med koldt vand og skræl mens de stadig er varme. Brug en kniv eller mandolin til at skære 1/8-tommer tykt. Placer i en skål. Hæld bouillon over de varme kartofler og bland forsigtigt. Lad sidde 5 minutter.
2. I en anden skål skal du blande eddike, olie, sukker, sennep, finhakket løg og peber for at gøre en vinaigrette. Hæld kartoflerne og bland forsigtigt. Kartofler vil smuldre lidt, men det forventes.

1. Lad kartoflerne marinere i 20 minutter før servering. Serveres lunken eller stuetemperatur. Køle rester.

Tips:

• Voksede kartofler holder deres form bedre, men stivelsesholdige kartofler suger op mere bouillon og smag. Jeg laver salat med Yukon Gold kartofler, der er imellem voksagtige og stivelsesholdige.
• Kartoflerne falder fra hinanden lidt, når du rører, og det er OK. Stivelsen hjælper med at tykke vinaigretteen. For at holde kartoflerne mere intakte, rør kun kort og se madlavningstiden. Fjern kartoflerne i det øjeblik de er færdige (du kan gennembore dem let til kernen, men der er let modstand). Hvis de splitter eller smuldrer allerede, når du dræner dem, kan du i stedet bruge dem til kartoffelmos.
• Bøffer er traditionelle til denne salat, men de kan være svære at komme om vinteren. Du er velkommen til at forlade dem.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	191
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	245 mg
Kulhydrater	42 g
Kostfibre	5 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)