Disse hjemmelavede kiks får ekstra højde og blødhed fra en kombination af kagemel og almindeligt mel. Hvis du har en vanskelig tid med kiks, prøv denne metode, og sørg for at håndtere dejen så lidt som muligt.
Disse alt-smør kiks er rige og flaky. De er lavet med halvt kagemel og halvt allround.
Cremen af tartar og bagepulver kan erstattes med en lige stor mængde bagepulver.
Hvad du skal bruge
- 1 kop kage mel
- 1 kop almindeligt mel
- 2 teskefulde fløde af tartar (se tips)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 pind (4 ounce) kold usaltet smør, skåret i 1/4-inch stykker
- 3/4 kop halv og halv eller lys creme
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 400 F.
- I en medium skål sigtes kagemel, almindeligt mel, fløde af tartar, bagepulver og salt.
- Skær smørret i melet, indtil blandingen ligner små ærter ved hjælp af en konditorblender.
- Tilføj halvanden og halvt; rør bare indtil ingredienserne er fugtede og dej danner en blød bold.
- Knæk dejen i skålen 2 eller 3 gange, indtil dejen er glat og blød. En let hånd er bedst!
- På en floured overflade, rull eller klapp dejen til en tykkelse på ca. 3/4 tomme.
- Skær kiks med en 2 1 / 2- til 3-tommer rund eller kvadratisk cutter.
- Saml dejenskraber, forsigtigt reroll, og gentag proceduren, indtil dejen er opbrugt.
- Placer kiks på et ubeklædt eller pergamentpapirforet bagplader.
- Bages kiksene i midten af den forvarmede ovn til gyldenbrun, ca. 12 til 15 minutter.
- Server kiks varmt, med smør.
Ekspert Tips
Bagningspulver er dybest set en kombination af 2 dele fløde af tartar og 1 del bagepulver. Du kan erstatte cremen af tartar og bagepulver med 3 teskefulde bagepulver.
Reader kommentarer
"Jeg var halv og halv og jeg brugte den samme mængde mælk, jeg brugte 1 spiseskefuld sukker til at kompensere for bagepulver smagen. Jeg fjernede kagerne fra ovnen 2 minutter før kogetiden er forløbet og børstet med smeltet smør og sæt dem tilbage i ovnen i et par minutter. Kiksene var meget velsmagende og ømme. Jeg har prøvet mange kiksopskrifter og denne vil være min standard, indtil noget kommer sammen bedre. " Michael
"Efter at have forsøgt flere forskellige kiksopskrifter, har jeg fundet en vinder, ikke sikker på om det var halv og halvt, cremen eller tartaren eller bare ved at lave smør. Men det var den bedste opskrift jeg har prøvet hidtil. Fyi ... Jeg fik kun 7 kiks, og siden jeg er besat med højde, så vil jeg nok rulle ud til en højde på 1 "næste gang, så jeg får endnu færre." JM
Du kan også lide
20 lys, flaky hjemmelavede sydlige kiks opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 281 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 518 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |