Et madtermometer er et vigtigt værktøj i ethvert køkken. Et madtermometer forhindrer ikke kun underkogning af kød, fjerkræ og æg, det forhindrer overcooking.
Kød, fjerkræ og æg skal koges til en sikker minimum intern temperatur for at ødelægge eventuelle skadelige bakterier, der måtte være i fødevaren.
Hvor skal man indsætte et termometer
- Fjerkræ: Indsæt termometeret i det indre lårområde, nær brystet og ikke røre ved benet.
- Rødt kød, steaks, stege mv.: Indsæt termometeret i midten af den tykkeste del, ikke i nærheden af knoglen eller fedt / gristle.
- Jordkød og fjerkræ: Indsæt det i den tykkeste del af en kødløg eller indsæt sidelæns i tynde genstande som burgere eller patties.
- Ægskål og gryderetter: Indsæt termometeret i midten eller i den tykkeste del af fadet.
Sørg for, at dit termometer er beregnet til kød og fjerkræ, ikke til slik eller apparater. Der findes flere typer madtermometre i butikkerne.
De fleste kødtermometre er nøjagtige inden for plus eller minus 1 til 2 ° F. Indsæt det altid på flere steder for at sikre fødevaresikkerheden.
| Vare | Minimum intern temperatur |
|---|---|
| Rødkød: Steaks, Chops, Roasts | 145 ° F (62,8 ° C) (tillade 3 minutters hvile) |
| Jordkød | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Skinke, ikke-kogt | 145 ° F (62,8 ° C) (tillade 3 minutters hvile) |
| Genopvarm Fuldt kogt skinke | 140 ° F (60 ° C) * |
| Vare | Minimum intern temperatur |
|---|---|
| Fjerkræ, herunder fyld i fugle | 165 ° F (73,9 ° C) |
| æg | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Fisk & Skaldyr | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Ophold og gryderetter | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Hvis den fuldt kogte skinke ikke blev behandlet i en USDA-inspiceret plante, anbefaler USDA en minimumstemperatur på 73 ° C.
Sikker madlavningstips
- Vask dine hænder og rengør overflader ofte, når du arbejder med mad.
- Hold rå kød adskilt fra andre fødevarer.
- Kog altid til den sikre minimumstemperatur.
- Køle rester øjeblikkeligt.
Mere
Fødevaresikkerhed: Interntemperatur for burgere
Sikker madlavning af hele Tyrkiet eller hele Tyrkiet Breast