Lær alt om Harry Potters foretrukne dessert
Mens navnet ikke lyder mest appetitvækkende, spredes ingrediensens sort treacle overalt i britisk mad og madlavning. Den tykke sorte sirup bruges i mange slik, som karamell , kager , puddinger og endda nogle drinks. Treacle er også berømt i Harry Potter- romanerne, da det er en af Harrys foretrukne pudder og slik. Ældre Disney-fans kan måske huske treacle-tærter, der bruges til at lokke børnene af barnetfangeren i Chitty Chitty Bang Bang.
Gennem romaner og film blev treacle udsat for et verdensomspændende publikum, mange der aldrig havde hørt om den søde klæbrige sirup.
Hvad er Black Treacle?
Sort treacle er en ekstremt tyk, mørk sukker sirup indeholdende sukkerrør melasse til at skabe en særlig lidt bitter smag. Sort treacle er dog mindre bitter end ren melasse, så når den bruges som en erstatning, skal den bruges sparsomt.
Hvordan Treacle er lavet
Efter sukker er raffineret, bliver den ukrystalliserede sirup, som forbliver, fremstillet i treacle.
Forskellige typer af treacle
Guldsirup er den mest almindelige type treacle. Det er en lysere farvet type treacle og ofte erstattet med majssirup i opskrifter, hvor sort treacle ikke er tilgængelig. Det er sødere end sort Treacle, som har en mørkere farve og lidt bitter smag.
Historien om Golden Sirap og Black Treacle
I Storbritannien er den største producent af sort treacle (og gylden sirup) sukkerraffinering selskab, Tate og Lyle.
Virksomheden stammer fra 1881, da Abram Lyle byggede et sukkerraffinaderi på Themsens bredder i East London. I 1922 modtog guldsirup den kongelige warrant, der stadig vises på dåserne i dag.
Fra begyndelsen blev den lysere farvede gyldne sirup pakket og solgt i ikoniske metalblikk, der stadig anvendes i dag.
De fremhævede gyldne bogstaver oven på en rig grøn baggrund. Selvom i WWI var alt metal i England nødvendigt for krigsindsatsen, og dåserne blev erstattet af kartonbeholdere. Hvad et rod, der må have været!
I 1950 blev det sorte treacle-produkt lanceret af Tate og Lyle med treacle solgt i dåser svarende til gyldne sirup dem, kun med en rød baggrund i stedet for grøn. I dag forlader mere end en million dåser fabrikken i East London et år og eksporteres over hele kloden til elskere af de søde, klæbrige ting og bagere.