Disse ribben er en genvej til dem, der ikke har en ryger eller tid til at ryge ribben. Blanchering i kogende vand reducerer grilletiden, og appelsin-tomatbasteren giver tilsat smag tabt under kogning.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pund / 1,6 kg svinekødspareribs
- 1 1/2 tsk / 7,25 havsalt
- 1 tsk / 5 ml sort peber
- Til Sauce:
- Juice fra 2 appelsiner
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 kop / 240 ml tomatsauce
- 1 spsk / 15 ml honning
- 1 tsk / 5 ml tør sennep
- 1 tsk / 5 ml jalapeno peber (hakket)
- 1/2 tsk / 2,5 ml rosmarin
- 1/2 tsk / 2,5 ml oregano
- 1/4 tsk / 1,25 ml hvidløgspulver
- Salt og sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Placer alle sauce ingredienser i en medium kasserolle. Bring til en let koge og reducer varmen til lav. Lad blandingen simre i 5-6 minutter omrøring ofte. Fjern fra varme og sæt til side.
Forvarm ovnen til 350 grader F. Blancher ribber i kogende vand i 15 minutter. Fjern fra vand og lad afløb på et stort papirhåndklædeforet bagplader. Sæson med salt og peber. Overfør til en bageplade og pensel med 1/3 af saucen.
Placer i ovnen og lad ribbenene bage i 20 minutter. Reducer varmen til 300 grader, pensel med en anden 1/3 af saucen og bages i yderligere 20 minutter. Fjern ribbenene fra ovnen, læg i en stor plade af aluminiumsfolie, børste med endelige 1/3 af sovs og pakker ribben, hvilket giver tilstrækkelig plads til damp. Sæt ikke for tæt på. Sæt posen i ovnen i yderligere 30 minutter eller deromkring. Når den er kogt igennem (en intern temperatur på 175 grader F.), fjern den fra ovnen og lad den sidde i 10 minutter. Pak forsigtigt ribben, overfør til skærebræt, hugge og servere.