Denne opskrift er blevet betragtet af mange som den bedste Lemon Meringue Pie nogensinde. Det gør en vidunderlig dessert til Thanksgiving eller enhver anden særlig lejlighed.
Og du kan også gøre det - opskriften er enkel, så længe du følger instruktionerne omhyggeligt. Brug af pasteuriserede æggeblommer i den ikke-kogte påfyldning er en god ide, men pasteuriserede æggehvider kan til tider ikke piske til stive toppe. De hvide er sikrere end æggeblommerne, så du kan bruge upasteuriserede æggehvider . Bare tjen ikke denne pie til alle, der falder ind i en højrisikogruppe.
Forresten, du kan ikke sanitere ydersiden af æg og gøre dem sikre for dem i højrisikogrupper eller andre. Salmonella er også på indersiden af ægget, da kyllinger med salmonella har det i æggestokkene. Ifølge USDA er æggeblommen sandsynligvis forurenet med Salmonella-bakterier. Og æg behøver ikke være friske fra kyllingen til æggehviderne til fluff - proteinmolekylerne i albuminet forringes ikke i nogle få uger.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper
- graham cracker crumbs
- 1/2 kop smeltet smør
- 1/2 kop fint hakket valnødder
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 2 (14 ounce) dåser
- sød kondenseret mælk (ikke inddampet)
- 3/4 kop friskpresset citronsaft
- 1/4 tsk fløde af tartar
- 4 æggehvider
- 1/2 kop sukker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F. I en medium skål kombineres graham krakker, smør og valnødder og blandes godt. Tryk denne blanding i bunden og op på siderne af en 10 "dyb skålspånplade.
- Bag skorpen i 8 til 12 minutter eller indtil den er indstillet. Fjern kage skorpe fra ovnen og afkølet helt på et stativ. Hold ovnen på.
- I et andet medium skål, kombinere æggeblommer med den søde kondenserede mælk og citronsaft; bland godt. Hæld i den afkølede tærskorps og sæt i køleskabet.
- I en ren stor skål kombineres æggehviderne med fløde af tartar. Beat til bløde toppe form . Tilsæt gradvist sukkeret og slå til stiv toppe form. Sørg for, at sukkeret er opløst føl dig lidt mellem dine fingre. Hvis det er glat og ikke gritty, er meringue gjort.
- Sked meringue på toppen af citronfyldning. Spred over kagen, sørg for at forsegle marengs til korsets kant eller det krymper i ovnen. Brug en ske til at gøre dips og hvirvler i meringue.
- Bag kagen i 10 til 15 minutter eller indtil marengs er gyldenbrun. Placer i køleskabet; chill i 4 til 6 timer før servering. Opbevar rester i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 663 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 292 mg |
| Kulhydrater | 86 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 16 g |