Denne marmelade, lammet med krydderier og grillet over en kulbrande, er absolut lækker. Hvis du vil krydre dette mere (hvis du tør), tilføj en ekstra teske cayenne.
Hvad du skal bruge
- 2 lammestativer
- 1/2 kop (120 ml) almindelig yoghurt (græsk stil er bedst)
- Juice af en lime
- 1/4 kop (60 ml) cilantro blade, hakket
- 1 spsk (15 ml) salt
- 1 spiseskefrit (15 ml) paprika
- 1 tsk (5 ml) cayenne peber (brug mere eller mindre hvis det foretrækkes)
- 1 tsk (5 ml) sort peber
- 1 tsk (5 ml)
- kardemomme pulver
- 1 spiseskefuld (5 ml) malet spidskommen
- 1 tsk (5 ml) kanel
- 1/2 tsk (2,5 ml) løgpulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) hvidløgspulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) muskatnød
- 1/2 tsk (2,5 ml) mace (valgfri)
Hvordan man laver det
1. Kombiner krydderier og bland med limejuice, hakket koriander, yoghurt indtil jævnt blandet.
2. Trim løst fedt eller kød fra lammestamme og skyl i koldt vand. Placer 1/2 af yoghurt / krydderi blandingen i hver af to lynlåsposer. Placer et stativ lam i hver ryg, knoglen ender op. Drej jævnt over kødet af lammestativet. Luk zip-top poser og afkøles i 6 til 4 timer.
3. Forvarm grillen. Mens denne opskrift er bedst på en kulgrill, fungerer en gasgrill også.
Fjern lammestativet fra zip-top taske (pas på ikke at fortrænge yoghurt marinade), luk knogler af lammestamme tæt med flere lag aluminiumsfolie. Placer lam på medium-varm grill (omkring 350 grader F / 175 grader C). Efter ca. 20 minutter skal du forsigtigt dreje lammet og fortsætte med at grille indtil det er færdigt (ca. 15 minutter).
4. Fjern fra grill, hvile i 5 minutter og skær i individuelle koteletter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 429 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 2.493 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 36 g |