Molasses historie

Molasserne plejede at være det primære sødemiddel, der blev brugt i dage af yor, indtil raffineret hvidt sukker skubbede det på bagsiden af ​​hylden. Det har en særpræg smag, der bringer ekstra gnistre til krydderierede opskrifter som peberkage ,,, toffee, og.

Molasses historie

Det engelske udtryk melasse kommer fra den portugisiske melaço, der igen er afledt af den latinske mel, hvilket betyder honning . Melasus (sic) blev først set i print i 1582 i en portugisisk bog, der hedder erobringen af ​​Vestindien.

Melasse blev eksporteret til USA fra Vestindien for at lave rom . Høje skatter blev opkrævet af melasse af briterne via Molasses Act fra 1733, men pligterne blev så vidt ignoreret af amerikanske kolonister, at skatterne blev reduceret i 1764 i håb om, at flere ville overholde.

Frem til 1880'erne var melasse det mest populære sødestof i USA, fordi det var meget billigere end raffineret sukker. Det blev betragtet som særligt velsmagende med salt.

Efter afslutningen af ​​første verdenskrig faldt priserne på raffinerede sukker drastisk, hvilket resulterede i, at forbrugerne flyttede fra melasse til hvide sukkerkrystaller. I 1919 var USAs forbruget af hvidt sukker dobbelt så stort som det var i 1880, hvor de fleste amerikanere fuldstændig skifter fra melasse til granuleret hvidt og brunt sukker.

I januar 1919 eksploderede et stort vat af melasse ved Renhed Distillation Company i Boston. Hvad der blev kendt som "Great Molasses Flood" dræbte 21 mennesker og spildte to millioner gallons melasse i gaderne.

Interessant nok koster melasse nu næsten dobbelt så meget som raffineret sukker. Sammen med industrielle alkohol- og rumprodukter kan melasse også anvendes til fremstilling af gær , helbredt tobak og i kvægfoder.

Mere om melasse:

• Hvad er melasse? Ofte stillede spørgsmål
• Molassesubstitutioner og madlavningstips
• Melasse sorter
• Melasseopbevaring
• Melassehistorie

kogebøger