Denne stegte spinat er så utrolig let at lave og så godt, du vil blive overrasket. Denne ret har en stærk kinesisk indflydelse, men er gjort tydeligt Thai ved brug af fiskesauce og chili. Nøglen til rostfri spinat er at bruge nok af det, da spinat har tendens til at lave mad til 1 / 10th størrelse. Baby spinat kan bruges, men det vil ikke gøre en stor servering - en god flok almindelig spinat er ideel. Hvis du bor i nærheden af et asiatisk marked, kan du købe thailandsk spinat, kendt som Pak Puay Leng, eller kinesisk spinat, som ligner vores egen modne spinat. Bemærk, at meget af stammen kan medtages i skålen for ekstra fiber og crunch.
Hvad du skal bruge
- 1 stor flok frisk spinat
- 4 fed hvidløg, fint hakket
- 1 rød chili, skiver eller 1/3 til 3/4 tsk tørret knust chili flager (valgfrit)
- 1/4 kop kylling eller grøntsagsbestand
- 2 spiseskefulde østers-aromatiseret sauce (eller vegetarisk østersaus / stir-fry sauce)
- 1 spsk fiskesauce (eller 1 1/2 spsk sojasovs hvis vegetarisk)
- 1 spiseskefuld
- sherry (madlavning sherry fungerer også godt)
- 1 tsk brunt sukker
- 1 tsk
- sesamolie
- 1/2 rød peber, skåret tyndt (valgfrit)
- 1/4 til 1/3 kop groft hakket jordnødder eller cashewnødder (til topping)
- 1 til 2 spsk vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- I en kop, rør sammen lager, østersovs , fiskesauce, sherry og brunt sukker. Sæt til side. Skyl spinat og afløb.
- Varm en wok eller stor stegning over medium høj varme. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter hvidløg og chili (hvis du bruger). Rørsteg 1 minut for at frigive duften.
- Tilsæt den røde peber (hvis den bruges) og rør 1 steg. Tilsæt spinat og omrør frugt kort, indtil spinatblade er let dækket af olien og hvidløg / chili (ca. 30 sekunder). Tilsæt rognensovs og rogn, indtil spinat er kogt ned til en dejlig mørkegrøn (stilkene skal stadig være på den skarpe side), ca. 2 til 4 minutter.
- Fjern fra varme og smagstest, og tilsæt mere fiskesaus i stedet for salt. Hvis det er for salt eller sødt, tilsæt en klemme af kalk eller citronsaft. Flere chili kan tilsættes for øget spiciness.
- At tjene, scoop eller glide spinat på en serveringsplade eller skål. Top med den resterende væske i bunden af din wok / pande. Drys over sesamolie og toppen med hakkede nødder. Denne ret gør en vidunderlig side til næsten enhver thailandsk eller asiatisk hovedretter og er lækker med dampet ris .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 709 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |