Puddinger og desserter er backbones af britisk mad, og de er berømte over hele verden, og der er ikke mere en quintessential pudding end en traditionel britisk Apple Crumble. Crumbles kommer i mange guises og kan være både søde og salte, men æble er den mest populære og ikke underligt, det er lækkert.
En let sprød smuldre er den perfekte topping til lækre britiske æbler, som i efteråret og vinteren er deres bedste. For at gøre en smuldre kan du bruge Bramley Apples, betragtes som de bedste æbler til madlavning på grund af deres balance mellem sukker og syre. Bramleys indeholder mere syre og mindre sukker end andre æbler, så de holder deres tangy smag, når de er kogte. Applecrumble kan dog laves ved hjælp af andre æbler, men undgå de virkelig hårde sorter som Granny Smith, de bryder ikke ned på samme måde og kan forblive lidt skarpe.
Og når pudding er lavet og serveret, skal du ikke glemme vanilten.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 450 g (1 lb æbler)
- Bramleys eller andre gode, mellemstore til bløde æbler
- 2 spiseskefulde golden caster sukker *** (Se note nedenfor)
- Klemme af jord kanel (valgfri)
- Til Topping:
- 115 g (4 oz) koldt smør
- 115 g (4 oz) golden caster sukker
- 175 g (6 oz almindeligt) / alt formålsmel
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 180C / 375 F / Gas 5
- Start med at forberede æblerne; skræl, kerne og hugge i klumpede stykker, skære ikke æblerne for små, eller de vil bare opløses, især Bramleys. Anbring æblerne i en lavbakkefad, ca. 23 x 18 cm (9 x 7 tommer).
- Hvis du bruger kanel, blandes med 2 spiseskefulde sukker og drys over æblerne, ellers skal du bare bruge sukker og derefter lægge til den ene side.
- I en stor bageplade placeres mel og sukker. Skær smørret i små stykker og føj til skålen.
- Gnid smørret i mel og sukker, indtil du har en meget grov blanding. Du skal ikke bekymre dig for meget om at få det selv, da det er en ganske rustik skål og fungerer godt med en ujævn tekstur. Du kan også gøre smuldreblandingen i en fødevareprocessor. Placer alle topping ingredienser i processoren og behandle puls, indtil du får en grov blanding, men pas på ikke at overmixe.
- Stænk et godt lag med smuldrende topping over æblerne, prøv at arbejde på en dybde halvdelen af æblerne, for tyk og midten ikke koger.
- Placer i den forvarmede ovn og bages til gylden og du kan bare se æblerne bobler gennem nedenfra (ca. 30 minutter).
- Fjern fra ovnen og lad den stå i 5 minutter før servering. Serveres med vanilje eller vanilleis.
*** Caster sukker er også kendt som fint sukker. Golden Caster-sukker er uaffineret og har tendens til at være mere gylden i farve. Du skal ikke bekymre dig om du ikke kan finde den, brug almindeligt hvidt caster sukker i stedet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 498 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 644 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |