Sådan tilberedes kogte rejer til Nigiri Sushi

01 af 05

Kom i gang ved Deveining

Hvis du planlægger at servere en sushi tallerken, er en af ​​de populære favoritter fisk og ris parringer fra plade rejer eller ebi , som det er kendt på japansk. Selv om en sushi tallerken hovedsageligt består af rå fisk, er ikke alle fisk rå. Den mest almindelige forberedelse af rejer i nigiri (skiver fisk på toppen af ​​eddike ris) sushi er kogt. Lær at forberede, lave mad og præsentere rejer til rejer sushi.

Hvis du bruger hele rå rejer, skal du først skylle det og derefter fjerne hovedet. Mens frisk rå rejer er bedst til at gøre rejer nigiri sushi, kan frosne rå rejer med halen på og hovedet fjernes, også bruges.

For at devein rejerne , lav et lavt snit langs ryggen af ​​rejerne. Hvis de rå rejer kom med skallen intakt, er det bedst at holde skallen på, mens rejerne er kogte, da dette giver en betydelig smag til rejerne, mod rejer, der først skales og koges derefter. Brug en skarp bambusspids, brug den spidse ende til forsigtigt at løfte venen ud af rejen og fjerne den.

02 af 05

Skewer Rejer

For at koge rejerne, så det er lige og ikke krøllet, er det vigtigt at skære de rå rejer ved hjælp af en bambusspyd.

For at gøre dette, træk rejerne på en bambusskiver fra top til bund. Indsæt så meget som muligt bambusspidsen i midten af ​​kødet i bunden af ​​hovedet. Når du flytter spyddet op rejerne mod halen, kan det være nødvendigt at flytte rundt i rejernes kød, så spyddet bliver så højt som muligt i midten af ​​rejerne.

Gentag dette trin, indtil alle rejer er skævt.

03 af 05

Kog rejerne

Lad en kande vand koge. Tilsæt salt til vandet til krydderier. Kog rejerne i 1 til 3 minutter, indtil rejerne bliver en orange-pink farve.

Fjern fra varme og dræn skiverne. Lad rejerne afkøle, og fjern forsigtigt bambusspidsen. Skræl og fjern skalen.

04 af 05

Butterfly rejer

Butterfly den kogte rejer ved at skære de kogte rejer langs maven fra hovedet helt til halen. Pas på at ikke skære hele vejen igennem. Rejer har ofte en vene på mavesiden af ​​rejerne. Fjern denne vene ved hjælp af din kniv eller den spidse ende af en bambus spyd.

Spred rejerne langs maven og flad for at skabe et fladt stykke rejer.

05 af 05

Rejer til Sushi

Efter at kogte rejer er blevet sommerfugl, fjern overskydende vand og fugt fra rejerne. Spred ud papirhåndklæder og læg kogt rejer på håndklæderne. Lad de kogte rejer hvile i ca. 2 minutter, indtil rejernes følelse er drænet af fugt, men ikke helt tørret ud. Shrim p er nu klar til at blive brugt til at lave nigiri sushi .

Ebi nigiri sushi må ikke forveksles med amaebi eller sød plet rejer. På grund af den sarte natur af det mindre udvalg af koldtvands nordlige rejer, serveres amaebi normalt rå.