Kør rundt om det franske landskab om efteråret, og overalt vil du se græskar voksende. Da de ikke fejrer Thanksgiving i Frankrig, så er disse klart ikke for de festligheder. Nej, græskar er en hæfteklamme i det franske køkken, og når de lagrer godt, har de ret gennem efterår og vinteropskrifter. Du vil finde opskrifter fra cookies til cocktails.
Denne traditionelle franske græskarssuppe opskrift er en sådan klassiker. Det er så nemt at lave, og suppen fryser også så godt, du vil snart spise det året rundt. Og det er også yderst sundt og nærende, så hvad er det ikke at lide om det.
Suppen har fløjlsagtig tekstur og en delikat, aromatisk smag perfekt til en let frokost eller et raffineret første kursus. Den rigtige godbidder er, at det er så nemt at forberede og sunde, da det er lækkert!
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 3 mellemstore sjaletter, hakket
- 2 hvidløgsfrø, hakket fint
- 5 kopper kyllingbestand
- 1 medium græskar (ca. 3 lbs), skrællet, udsået og kuberet
- 3 store kartofler (ca. 2 lbs), skrællet og kuberet
- ½ kop tung fløde
- ¼ tsk sort peber
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Varm forsigtigt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt de hakkede sjalotter og sauté, indtil de bliver svagt gennemskinnelige. Tilsæt den hakkede hvidløg og forsigtigt sauté i et par minutter mere (pas på ikke at forbrænde hvidløg eller suppen vil være ekstremt bitter).
Tilsæt kyllingestammen, græskar og kartoflerne på gryden og bring dem til en stabil simmering. Lad grøntsagerne simre forsigtigt i 35-50 minutter, eller indtil de er ømme, når de gennembores med en kniv.
Det er vigtigt, at græskar er ømt, eller den resulterende suppe bliver klumpet.
Puree suppen i en tæppe blender, en nedsænkning blender eller en Thermomix, hvis du har en, indtil den er helt glat.
Returner suppen til en stor gryde, læg tilbage på varmen og lad dem simre ned for at reducere lidt og fortyndes suppen.
Rør den tunge creme op og varm den igennem.
Sæt suppen med salt og peber til din smag. Serveres straks i varme suppeplader eller retter med en crusty baguette af fransk surdej på siden.
Som om den nemme at lave denne suppe og dens næringsværdi ikke er nok til at få dig til at lave mad, fryser den også så godt.
At fryse græskar suppe:
Lad suppen gå helt kold og derefter opdele i portioner. Sæt suppen i mærkede fryseposer og fryse. Suppen vil holde sig godt i op til to måneder. For at afrimme skal du tippe den faste klump suppe i en stor pande og placere den over en lav varme for at forsigtigt tine suppen og derefter give den en god kog, før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 342 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 11 g |