Spritz-kager ( Spritzgebäck ) i Tyskland er hovedsagelig i form af kranse og pinde og er lavet med en stjerneformet skive på en kødkværn eller med en rørpose.
Spritz-cookiesne, vi kender og elsker i USA, er lavet med en cookiepressformet form som en limpistol. Cookiepressen har oprindelse i begyndelsen af det 20. århundrede og blev meget populær i 1930'erne. Som nordamerikanerne tilpasser alt, har vores spritz-kageformer ændret sig fra tyske former til juletræer, barer og runde kager.
Skandinaviske figurer er ofte juletræer, blomster eller forskellige designs. En norsk version af kagen er formet i S'er og O'er.
Buttery og sprøde Spritz cookies er traditionelt lavet med smør, mel, sukker og æg. Denne chokolade spritz bar cookie får tilsætning af usødet chokolade. Dobbeltlaget af Spritz dej er fyldt med en smule syltetøj i midten. Jeg har brugt abrikos her, men er velkommen til at bruge hindbær, som enten smag blander godt med chokolade spritz cookies.
Gør 3 dusin tyske Jam-Filled Chocolate Spritz Cookies.
Hvad du skal bruge
- Småkagedej:
- 6 ounce / 12 spiseskefulde / 160 g.
- smør (usaltet, stuetemperatur)
- 1/2 kop / 100 g. sukker
- 1 stor / 50-60 g. æg (stuetemperatur)
- 1/4 tsk mandel ekstrakt (eller en anden smag)
- 2 ounce / 50 g. chokolade (usødet, smeltet og afkølet. se noten nedenfor)
- 2 1/4 kopper / 280 g. mel (all-purpose)
- Fyldning:
- 3 spsk syltetøj (abrikos)
- topping:
- 2 spsk mandler (hakket)
- 2 teskefulde sukker
Hvordan man laver det
- I en stor skål gør kagen dejen ved at skumme smør og sukker sammen til lys og fluffy. Slå i æg og ekstraher til godt kombineret.
- I en lille varmebestandig skål, mikrobølge chokoladen i 10-sekunders trin, omrør efter hver forøgelse.
- Temperatur chokoladen (så den ikke klump, kendt som beslaglæggelse ) ved at blande nogle spiseskefulde af kagedejebakken i skålen med chokolade (forøgelse af temperaturen). Derefter blandes chokoladen i smeten, indtil den er glat.
- Tilsæt mel og salt, hvis du bruger usaltet smør til dannelse af en stiv dej.
- Du kan bruge denne dej straks eller placere den i køleskabet i en dag eller to, hvis du er kort tid. Når du er klar til at bage, bringe dejen op til stuetemperatur for kagepressen.
- Ovnen opvarmes til 350 grader F. Indsæt den stangformede disk i cookiepressen i henhold til producentens anvisninger.
- Fyld røret med kagedej og læg et kontinuerligt bånd af kagedej ned på et ugreaset kakeblad.
- Læg et par teskefulde abrikosmarmelade, der fylder midten af båndet af dej. Derefter lægges et andet langt bånd af dej på toppen af syltetøj ved hjælp af cookiepressen. Tryk forsigtigt på kagedegenes kanter ned mod bundlaget, men ikke knus den prydede overflade.
- Bland i en lille skål de hakkede mandler med sukkeret for at gøre topping og drys jævnt over toppen af stængerne.
- Bages i 12 til 15 minutter. Cookiesne bliver bløde, når du fjerner dem fra ovnen. Skær dem i 1 tommer længder, mens de er varme med en skarp kniv. Tør kniven i mellem stykker for at opnå de bedste resultater.
- Koldt helt for den bedste smag. Opbevares ved stuetemperatur i 1 til 2 uger eller fryses til længere opbevaring .
Bemærk: Usøtet bagechokolade er også en amerikansk ingrediens og synes ikke at være tilgængelig i Tyskland. Hvor usødet bagechokolade ikke er til rådighed, erstat 3 spiseskefulde usødet kakaopulver og 1 spsk smør for hver ounce bagning af chokolade i opskriften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 230 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |