Sådan fryser du kagedejen, fryse bagt cookies, bage fra frosne og mere
Frysekager er en god måde at nyde hjemmelavede cookies når som helst. Du skal blot forberede et stort parti af din yndlings cookie, når du har tid, frys derefter kagedejen eller frys de bagte cookies for at nyde det senere.
Her er alt hvad du behøver at vide om frysning af cookies til de bedste resultater hver gang.
Hvilke slags cookies fryser bedst?
De fleste typer af cookies fryser godt - slip kager, formede cookies, køleskab eller skive-og-bage cookies, bar cookies osv.
Meringue cookies og delikate cookies er en undtagelse.
Du kan indefryse fyldte cookies, som f.eks. Fingeraftrykskager og cookies, der er belagt med pulveriseret sukker, såsom mexicanske bryllupskager, enten efter at de er bagt eller fryser kagedejen. Hvis du fryser de bagt cookies, skal du vente med at fylde dem eller rulle i pulveriseret sukker, indtil du er klar til at servere.
Skal jeg fryse kagedej eller fryse bagt cookies?
I de fleste tilfælde foretrækker jeg at fryse kagedej over frysende bagt cookies. På den måde får du stadig den dejlige hjemmelavede lugt og blødhed af kagerne, når de kommer ud af ovnen. Men hvis du vil få hele jobbet gjort, kan du helt sikkert bage cookies og derefter fryse dem senere.
Kan jeg fryse sukkerkager?
Sukkerkager, som de fleste cookies, kan frosses, men hvis du planlægger at dekorere dine sukkerkager med frost, skal du fryse inden dekoration.
Som med de fleste cookies kan du fryse sukkerkagedejen eller fryse bagt sukkerkager.
Hvis du vil fryse dejen inden bagning, kan du forme den til en skive (som pastej) eller logge, pakke tæt ind i plastikfolie og læg en lufttæt beholder før frysning.
Eller du kan gøre det rullende og skære, før du fryser dejen, og sæt derefter de ubakte sukkerkager på voksede papirfoderede kiksplader.
Frys indtil fast (ca. en time), og overfør derefter til en lufttæt beholder.
Hvis du vil fryse bagt sukkerkager, skal du bare rulle, skære og bage som du normalt ville. Lad cookies være helt afkølet. Derefter fryses i lag, adskilt af pergament eller vokspapir, i en lufttæt beholder (se tips om, hvordan du forbereder cookies til nedfrysning nedenfor).
Hvordan fryser du kagedejen?
For drop cookies, såsom chokolade chip cookies og formede cookies, såsom jordnøddesmør cookies, del ud kagerne med en spiseskefuld eller hvad opskriften kræver, så sætte dejen på voksede papirforede kiksplader og fryse indtil fast. Det tager ca. en time. Du kan sætte cookies tæt sammen, fordi de ikke spredes som de ville i en ovn, men lad dem ikke røre ved. Derefter overfør kage dejen bolde eller former til en lufttæt beholder, såsom en lynlås forseglet opbevaringstaske.
Til køleskabskager, skiveskårne kager eller rullede kager, såsom chokolade pebermynte-spindehjul , skal du simpelthen forme kagedejen i en log, omhylles tæt i plastikfolie og derefter lægge en plastikpose og fryse.
Hvad er den bedste måde at fryse bagt cookies på
Ved frysning af bagte kager skal du først sørge for at de er helt afkølet.
Nu kan du enten pakke kagerne individuelt i plastfolie og læg dem i en forseglet lufttæt beholder eller plastikpose, eller læg kagerne i enkeltlag divideret med vokspapir i en lufttæt beholder.
Jeg kan godt lide at lægge en plastikpose i gallonstørrelse på tælleren, læg 10-14 cookies i et enkelt lag, så holder du stadig opbevaringsposen på tælleren, læg et ark vokspapir ovenpå og læg et andet lag med cookies ovenpå og gentag. Du kan normalt få 3-4 lag kager pr. Opbevaringspose på denne måde, og de er generelt lufttætte.
Hvad med Sandwich Cookies, Frosted Cookies, Drizzled Cookies og Decorated Cookies?
Som med fyldte kager eller cookies, der er overtrukket med pulveriseret sukker, er det bedst at fryse disse slags cookies som dej, så bage og dekorere som opskriften retter.
Hvordan bakker jeg cookies efter frysning?
Drop cookies og eventuelle cookies, du allerede har forberedt på individuelle former, kan bages lige fra en frosset tilstand. Du skal blot tilføje et par minutter til bagningstiden.
For skiveskårne kager, lad dejenes logge optage, uoppakkede, i køleskabet i flere timer eller på tælleren i en halv time eller så, lige lang nok, så du kan skære gennem dejen med en skarp kniv. Skær derefter kagerne, overfør til kiksplader og bages som opskriften retter, og tilsæt et par minutter til bagningstiden.
For rullede kager, såsom sukkerkager, lad dejen tø i køleskabet eller ved stuetemperatur indtil det er koldt, men ikke for blødt, og rul og bage som opskriften retter.
Hvor lang tid kan jeg holde frosne cookies i fryseren?
Mindst en måned og op til tre måneder. Nøglen er at pakke kagerne tæt i plastikpakning, opbevaringsposer eller en lufttæt beholder. Og glem ikke at mærke din dej!