Serbisk juleaften eller badnje vece ville ikke være den samme uden en alkoholholdig drik kendt som vruca rakija (hvor vruca betyder "hot" og rakija betyder "brandy"), ofte omtalt som rakija (rrah-kee-yah) eller rakia .
Rakija er typisk så klar som vand og fuld i stuetemperatur eller koldt, men når det bliver smeltet med karameliseret sukker og vand for at blive en stærk varm drikke ( vruca rakija ) til juleaften, udvikler den en ravfarve.
Hver familie- og kirkegruppe har sin nøje bevogtede opskrift. Efter den traditionelle juleaften vesperservice og Yule log eller badnjak brænding, nydes en stor kødfri måltid af de troende med en slugt af vruca rakija. Her er et større billede af St. Sava kirke (Merrillville, Ind.) Medlemmer madlavning op en gruppe vruca rakija.
For mere om rakija, se oplysningerne nedenfor, efter anvisningerne til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop sukker
- 1 1/2 kopper slivovitz (blomme brandy)
- 3 kopper vand
Hvordan man laver det
- I en medium, tungbundet rustfri stålpotte, drys i 1/2 kop sukker. Lad sukkeret smelte, omrør lejlighedsvis, indtil det er helt flydende og en dejlig brun farve, mens du ser det konstant.
- Når det er brun og karameliseret, men ikke brændt, skal du straks fjerne det fra varme og tilsæt forsigtigt 1 1/2 kopper slivovitz og 3 kopper vand.
- Vend tilbage til varme, omrør konstant, indtil det kommer til at koge og sukkeret er helt smeltet.
- Pas på, at dette ikke koger over. Det kræver konstant at se. Tjene varmt.
Mere om Rakija
Rakija er en stærk brandy fremstillet af destillation af næsten enhver fermenteret frugt hver med sit eget specifikke rakija navn. Slivovica (plum rakija) er den mest populære og stærkeste og bruges til at lave vruca rakija. Men du kan finde abrikos, fersken, drue, figen, kvede og endda enebær. Hver har sin egen smag, der kan være subtil eller i dit ansigt.
Rakija er for sydslaverne, da vodka er til polakker eller russere. Det er især populært i Serbien, Bulgarien, Kroatien, Bosnien-Hercegovina, Makedonien og Montenegro, og det kryber sin vej ind i hjerterne af ikke-slaviske nationer som Rumænien, Albanien og andre .
Denne stærke drik er krystalklar, men når den kombineres med karameliseret sukker og vand til juleaften, tager det en gylden ravfarve. Det varmer op mod en person fra tæerne op.
Hjemmelavet Hooch
Den bedste rakija er hjemmelavet. Serbians har stor stolthed i at lave deres egne, og vi kan vidne om, at den er langt bedre end flaske rakija, som ofte indeholder konserveringsmidler. Hvis du vil prøve den rigtige ting, få dine hænder på et parti hjemmelavet hooch.
Alkoholindholdet er typisk 50% til 80%, men mange kan lide at producere det så højt som 90%
Serbian Hangover Cure
Efter en nat med at drikke rakija eller andre potente drikkevarer, sværger mine serbiske venner ved en stærk kop tyrkisk kaffe . Men burek og et koldt glas kefir er også populære helbredelser. Her handler det mere om østeuropæiske tømmermænds botemidler .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 50 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |