Friske, lækre pærer begynder at ses på producere markeder i det tidlige efterår, og pære skomager cocktail er en fantastisk måde at nyde denne velsmagende frugt. Opskriften er perfekt til efterår og vinter underholdende og vil gøre en god tilføjelse til Thanksgiving bordet .
Denne opskrift har klassisk stil, der er baseret på den traditionelle skomagerformel, der er stærkt afhængig af friske frugter. Det har dog nogle moderne vendinger. For den ene parrer vi en tør sherry med en sød pærebrandy (eller pærelikør, hvis du vil). Det kræver også en hjemmelavet kanelsirup . Alligevel er det de berusede pærer, der stjæler showet og virkelig gør cocktailen noget særligt.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 ounce fino sherry
- 1 1/2 ounces
- pære brandy
- 1/2 ounce kanelsirup
- 1 eller 2 friske pærer, terninger
- Garnér: Rød eller grøn druer
Hvordan man laver det
Lav dronket pærer
Du har virkelig kun brug for en pære til at lave en runde med drikkevarer, men at have to pærer af forskellige sorter tilføjer ekstra farve og smag til pæreskomlen. Du kan f.eks. Have en Bosc pære og en Bartlett pære eller endda vælge en grøn og en rød Bartlett pære. De resterende pærer kan simpelthen være en snack, eller du kan reservere dem og lave din egen pærelikør .
Det gode ved blødning af pærer i spiritus er, at frugten opfanger smagen af brandy.
Samtidig tilføjer det en lille ekstra smag til brandy. Brandy hjælper også med at bevare pærens kød, så det ikke bliver brun, et fælles problem med frugter som æbler og pærer på grund af oxidation .
- Skyl pærerne.
- En nem måde at terninger pærer på er at skære hver pære i fire eller fem tykke skiver. Stak skiverne og lav to snit i længderetningen og derefter et enkelt snit i den modsatte retning.
- Placer pærestykkerne i en krukke og hæld nok brandy over dem, så de er helt nedsænket.
- Dæk beholderen og lad den sidde på et køligt sted i 12 til 24 timer. Der er ingen grund til at køle det.
Bland Pear Cobbler
Når dine berusede pærer er klar, er det tid til at bygge cocktailen. Til dette vil du bruge det samme brandy, pærerne blev gennemblødt, som skal forsigtigt infunderes med en lille frugtsmag.
- Kombiner sherry, pærebrandy og sirup i en cocktail shaker fyldt med is.
- Ryst godt .
- I et kølet glas skal du begynde at bygge skomageren ved at blande knust is eller små isterninger med berusede pærer og et par druer, indtil glasset er fyldt.
- Træk indholdet af rysteren ind i det forberedte glas.
- Top med et par mere berusede pære stykker og druer, hvis det ønskes.
Tip: Har en cocktailspyd eller tandstikker i nærheden, så du kan vælge og spise pærer og druer. Selvom det ikke er en garnering, er det engang, da du faktisk opmuntres til at spise drikkens frugt. Det er en del af det sjove, så ignorér "ordentlig" etikette og nyd dine berusede pærer.
Vælge en Pear Brandy
En tur til spritbutikken skal komme op med mindst en pæresmageret væskeopsætning.
Pear brandies tendens til at komme i to stilarter. Den ene er en ægte pærebrandy, der er destilleret fra pærer i stedet for druer. Den anden er lidt mere som en likør, der er blevet sødt. Sidstnævnte er ret almindelig i mange frugtbrandies (apple, kirsebær, etc.) og har tendens til at være en billigere mulighed. Du kan også kigge efter en pæresmaket eau de vie.
Med den nylige cocktailrenæssance vælger mange destillatører at afstå fra sødestofferne, der er blevet tilføjet til frugtbrandies i årtier. Det betyder, at ægte pærebrandy, som ikke er sødere end den gennemsnitlige brandy eller Cognac , bliver mere tilgængelig. Dette er gode nyheder til vores cocktails, selv om du kan forvente at betale mere for disse tilbud.
Ofte for at finde en stor pære brandy, skal du kigge på at designe destillatører. St. George Spirits og Clear Creek er to mærker, der producerer meget imponerende pærebrandies, og de er tilgængelige i hele USA. Se også på tilbudene fra dit lokale destilleri, fordi mange af de mindste producenter laver fantastiske pærebrandies.
DIY Pære Brandy
En anden mulighed, som vil tage mere tid, er at lave din egen pæreinfunderede brandy . Du skal blot vælge din favorit flaske standard brandy, skære nogle få pærer og kombinere dem i en infusionsburk. For at opnå den maksimale smag skal infusionen tage cirka en uge. Træk pærerne ud, og du har en velsmagende pærebrænde uden sødemidlet.
Prøv en pærelikør
Pærelikører er helt sikkert en anden mulighed, men de er søde ( som alle likører er ).
Hvis du vælger at gå denne rute, skal du sørge for at vælge en fino sherry i stedet for en oloroso . Finos er tørre og mindre rige, hvilket vil bevare balancen med den sødere likør. I dag kan du finde nogle fantastiske pærelikører, og de bedste anbefalinger er Berentzen, Bols og Mathilde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 321 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kulhydrater | 88 g |
| Kostfibre | 23 g |
| Protein | 2 g |