01 af 08
Skræl Mangoerne.
For en 1-sidet udskrivbar version af denne opskrift, gå til: Green Mango Salad - kondenseret opskrift.
Du skal bruge 2 grønne mango til denne opskrift.
Grønne Mango Tips: De grønne mangoer skal være grønne på ydersiden (med rødt) og lys orange på ydersiden ( bemærk at dette billede er blevet forbedret, så mango synes mere moden end det egentlig er ).
Den grønne mango skal være meget fast, eller bare en smule indentable med din tommelfinger. De bør ikke være bløde / modne, eller du kan ikke grille dem ordentligt.
Brug en skarp serrated kniv, fjern skrællen fra 2 grønne mangoer.
02 af 08
Score mango
Hold den skrællede mango fast med en hånd. Hold fingrene ude af skade, skriv mango ved at lave mange lys, men dybe gashes i overfladen af mango. Alternativ lodret med knivens diagonale slag.
Tip: Dette er den metode, der anvendes i Thailand. Det kræver dog en vis praksis at gøre det hurtigt. Hvis du har travlt, kan du også bruge et medium til storstilet rist og rist den grønne mango, som du ville have en gulerod.
03 af 08
Trim Mango.
Skær et tyndt lag langs overfladen af mango - det vil medføre, at det smelter. Smug den grønne mango i en blandings- eller salatskål.
04 af 08
Ryd alle grønne mango.
Fortsæt scoring og skære tynde lag ud af overfladen, indtil det meste af kødet er væk (i midten af mango er en stor, flad pit). Drej mango over i din håndflade og fortsæt med at shredde den anden side af mango ved hjælp af samme metode.
Gør det samme for den anden mango, indtil du har en god størrelse bunke af grønne mango shreddings. Sæt til side.
05 af 08
Toast kokosnødden
Placer 1/4 kop tørret bagningstype kokos i en tør stegepande. Opvarm gryden over medium varme. Rør kokosen kontinuerligt, indtil den bliver lys gyldenbrun og duftende. Tip den ristede kokos i en skål for at køle af.
06 af 08
Bland salat dressing
Til dressing blandes i en kop:
- 3 spsk. fiskesauce eller vegetarisk fiskesauce, eller 4 spsk. sojasovs, hvis vegetar
- 3 spsk. Limesaft
- 1-2 spsk. brunt sukker (efter smag)
- 1 friskskåret chili, hakket, ELLER 1/2 tsk. cayenne peber, ELLER 1-2 tsk. chili sauce
Sæt dressing til side.
07 af 08
Forbered andre ingredienser
Forbered følgende ingredienser:
- 2 kopper bønnespirer
- 1/2 kop frisk basilikum, groft hugget, hvis bladene er store
- 1/2 til 3/4 kop frisk koriander, groft hakket
- valgfrit: 1-2 friske røde chili, hakket (frø fjernet)
- 3-4 forår (grøn) løg, skåret
- 1/4 kop til 1/3 kop jordnødder eller cashewnødder, hakket eller jordet
08 af 08
Tilsæt ingredienser til den forberedte mango og kaste sammen
Tilsæt disse andre ingredienser til salaten, plus halvdelen af ristet kokos og halvdelen af møtrikkerne. Nu tilsæt dressingen og kast sammen.
Lav en smagsprøve på salt, krydderi og sødme, og tilføj mere fiskesauce, hvis du foretrækker det saltere, mere chili, hvis du foretrækker det spicier eller mere sukker, hvis du foretrækker det sødere. Hvis der er for sød eller for salt, tilsæt mere limejuice.
Server salaten lige i skålen, eller del op på de enkelte plader. Drys med resterende ristede kokosnødder og nødder, før du serverer, og Nyd!
Tips: Det er bedst at spise denne salat inden for 24 timer. Gør en stor forretter samt en side skål! Hvis du ønsker at servere det som en middagsalat, skal du tilføje nogle kogte rejer, skiver, kogt kylling eller stegt tofu.