Hvad finder jeg i en mexicansk købmand?

Mange mexicanske opskrifter vil kalde til fersk kød, producere og pantry varer fundet i stort set ethvert amerikansk supermarked. Andre vil imidlertid kræve et besøg på en lokalt ejet Hispanic supermarked - eller i det mindste den internationale ganggang i et stort supermarked - for en eller flere ingredienser. Denne artikel vil hjælpe med at introducere dig til nogle af de fødevarer, der er almindelige i mexicansk køkken, men det er måske ikke kendt for dig.

Hvis du vil, skal du udskrive denne artikel og tage den med dig på din næste tur til en mexicansk købmand (eller spansk madridning) i USA. Kig rundt for nogle af de elementer, der er opført her, bare for at få en fornemmelse for, hvordan disse ingredienser ser ud. Lav noter af ting, du tror, ​​du gerne vil prøve i fremtiden. Mest af alt får du bare en fornemmelse for de varer, der sælges på det sted, så næste gang du ser en bestemt ingrediens opført i en opskrift, vil du ikke blive kastet til en loop. Der er trods alt mange nye og lækre vidundere at opdage!

• 01 af 05

  Produce Department

  Du finder mange af de samme frugter og grøntsager på en mexicansk købmand, som du vil andre steder; Efter alt bliver gulerødder, kartofler og æbler spist verden over. Hold øje med følgende specifikke elementer:

  Friske chili peberfrugter som poblano, jalapeño, serrano og chilaca chiles.

  Tomatillos eller mexicanske grønne tomater . Kun fjernt forbundet med røde tomater, er denne ingrediens uundværlig for at lave grøn sauce.

  Limer , især dem, der er kendt som mexicanske limes eller nøgle limes, som er tærte, saftige dem plejede at smag og lyse en myriade af søde og salte mexicanske fødevarer

  Chayotes , en squash indfødt til Mexico og undertiden kaldes cristophene, mirliton eller vegetabilsk pære på engelsk. Chayoter bruges ofte i mexicanske supper og gryder. Hvis du er særlig heldig, vil du finde en købmand, der også sælger chayote root , en mindre almindelig men ikke mindre nyttig ingrediens.

  Jicamas . Ukendt til de fleste amerikanere for blot et dusin år siden, har jicama været stigende i de seneste år. Det spises sædvanligvis rå i salater, og dets skarpe tekstur og milde smag gør den praktisk talt uimodståelig.

  Prickly pærer . Disse søde, saftige frugter af nopalkaktusen er en vidunderlig godbid, når de spises af sig selv eller som en del af en frugtsalat.

  N opal kaktus "blade" eller padle , med eller (forhåbentlig) uden rygsøjlen. Disse er lækre grillet hele eller skåret op og kogt til brug i salater og gryder.

  Store blade af aloe vera planten . Disse bruges som en kosmetisk / medicinsk genstand såvel som i smoothies og andre sundhedsbevidste præparater.

  Plaintains , der er relateret til bananer, men meget større og aldrig spist rå. De koges altid, dampes eller bages, og de er fælles for forskellige karibiske retter.

  Calabacita (mexicansk squash) , den langartede slags, der ligner zucchini (kun mindre) eller den runde slags. Begge er lysegrønne. Hvis du er ekstremt heldig, kan dit marked have squash blomster til salg i deres meget korte sæson. (De er dog meget letfordærvelige, så du vil nok kun finde dem på en bondes marked.)

  Friske urter : koriander, epazote , hoja santa , avocado blade

  Tropiske frugter : Papaya, Mangos, Guavaer, Guanabanas (Soursop), Ananas, Mamey

  Tørrede majs blade (til fremstilling af tamales)

  Tørrede hibiscus blomster (til at lave Jamaica Agua Fresca )

• 02 af 05

  Forpakket dagligvarer

  Tørrede chili peberfrugter såsom ancho, guajillo, chipotle, piquín eller mulatto chiles

  Hermetiserede eller jarrede chile peberfrugter som syltede jalapeños hele eller i skiver og chipotle peber i adobo sauce

  Drikkeblandinger, pudedered eller sirup til fremstilling af horchata , tamarinddrik , hibiscuste og andre aguas frescas

  Jarred salsas, mol og madlavning saucer . Fælles mærker: Herdez, La Costeña, Doña Maria, La Sierra, San Marcos, San Miguel

  Korn og mel tortillas

  Tostadas (bagt eller stegt majs tortillas)

  Konserverede bønner (co oked) og bagged bønner (tør, ubehandlet) i forskellige sorter

  Masa harina mel til brug i stedet for frisk masa til fremstilling af tortillas, tamales og andre majsbaserede godbidder. Mest almindelige mexicanske mærke: Maseca

  Langkornet ris , sorten næsten altid brugt af mexicanske kokke

  Kylling bouillon terninger og / eller pulver . Fælles mærker: Knorr, Maggi

  Tasker af lille pasta i forskellige former (til fremstilling af suppe ). Fælles mærker: La Moderna, Roma, Barilla

  Frugtsaft (dåser eller kasser). Kig efter mango, ananas eller guavajuice eller "nektarer." Fælles mærke: Jumex.

  Marie kiks og andre tørre kager . Fælles mærker: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Jarred / dåse kaktus stykker . Fælles mærker: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Bord chokolade , som faktisk laver chokolade brug til at lave varm chokolade, atole, mole og andre retter. Det er generelt lidt sødt og har kanel i den. Fælles mærker: Abuelita, Ibarra.

  Hermetisk mexicansk hominy (til fremstilling af pozole )

  Tørrede krydderurter og krydderier : kanelstænger, tørret oregano, spidskommen, anis, helvedel

  Spiste (koncentreret frugtpasta) , i dåser eller plastindpakket.

  Achiote frø og pakket adobo pasta (til opskrifter som cochinito pibil)

  Kasser eller konvolutter af blandinger til fremstilling af atole, gelatine desserter, supper

  Krukker af vanille ekstrakt . Hvis du er heldig, vil du finde nogle gode kvalitets ægte mexicansk vanille koncentrat. Hvis ikke, finder du kun billige imitación sorter - ikke gider selv at se på dem.

  Piloncillo , eller hårdt mexicansk brunt sukker. Dette kan komme mærket som panela, chancaca, raspadura eller tapa dulce , som er navne der anvendes til denne ingrediens i nogle andre latinamerikanske lande. Det kan sælges i store eller små kegler eller i runde, noget fladede "brød".

  En række mexicanske slik , nogle slags indeholder pulveriseret chili peber.

• 03 af 05

  Køleskab og fryseskabe

  Mexicanske oste og cremer . Fælles mærker: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Mexicansk chorizo . Fælles mærker: Fud, Olé, Cacique

  Mexicanske sodavand i flasker eller dåser. Kig efter tamarind, guava eller andre smagsstoffer af kulsyreholdige drikkevarer og den stadig populære alkoholfrie sangria soda. Fælles mærker: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet

  Bananblade til indpakning af tamales som dem, der er lavet i Oaxaca og andre sydlige Mexico stater.

  Frosne tropiske frugter , herunder frugtblandinger som det, der plejede at lave varm feriefrugtestempel .

  Friskrisset svinekød

• 04 af 05

  Forberedte fødevaresager

  Chicharrones (svinekoteletter, friterede svinekød)

  Carnitas (dybfrit, bløde bøffer af svin, kaldet chicharroner i nogle andre spansktalende lande)

  Pan dulce (sødt brød) , ofte af flere forskellige typer såsom conchitas, polvorones, madgalenas og buñuelos

• 05 af 05

  Ikke-fødevareartikler

  Keramik og tallerkener , nogle gange lavet af ler og ofte dekoreret med traditionelle designs.

  Mexicansk madlavning og servering redskaber som tortilla presser, comales, træ og metal redskaber, tortilla kurve og lime squeezers.

  Lotería sætter en meget mere farverig og interessant version af spillet Bingo.

  Votive stearinlys med religiøst kunstværk på dem.