Pozole er en rig suppe stammer fra den mexicanske delstat Jalisco. Det er fuld af en hjertelig smag, at den kommer fra svinekød og grøntsager som løg og hvidløg.
Nogle få ingredienser skal sænke natten over. Hvis du bruger tørret hominy , skal du sørge for at suge den i let saltet vand natten over. Du kan også bruge nixtamal eller frisk hominy.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- svin loin (skåret i små terninger)
- 1 hel løg (skrællet og groft hakket)
- 1 tsk hvidløgspulver (eller 5 fed hvidløg, skrællet og terninger)
- 1/4 tsk peber
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk oregano
- 1/4 tsk skovhøns
- 4 grønne chiles (ristet, skrællet og terninger)
- 1 jalapeno (podet og fint tærede)
- 2 spsk olie (eller svin)
- 2 kopper tørret hominy (eller 3 kopper frisk nixtamal med skrog fjernet)
- 1/2 tsk salt
Hvordan man laver det
- Varm olie i en stor gryde over medium varme.
- Sæt løg og hvidløg i ca. to minutter.
- Brød kødet i panden med løg og hvidløg.
- Tilsæt nok vand til at dække kødet med mindst 2 tommer.
- Rør i den tørrede hominy, salt, spidskommen, oregano, nelliker, peber og chili. (hvis du bruger frisk hominy i stedet for tørret, skal du ikke tilføje på dette tidspunkt.)
- Lad dem simre i 1 time.
- Fjern kødet fra væsken.
- Fjern overskydende fedt og skær kødet i små terninger. Sæt til side.
- Tilsæt kylling bouillon som nødvendigt for at erstatte væske.
- Hvis du bruger frisk hominy eller nixtamal, skal du tilføje den på dette tidspunkt. Kog i en ekstra time.
- Tilsæt i ternet svinekød og lad dem simre i yderligere 20 minutter eller indtil hominy er grundigt kogt. Salt til smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 344 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 514 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 24 g |