Denne fyldte kålrulleopskrift er en italiensk-amerikansk twist på en østeuropæisk klassiker. Ud over sødt oksekød suger risen i fyldet op alle de lækre smag, da kålrullerne langsomt bræser.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund kødkød
- 3/4 kop rå langkornet ris
- 1 æg (slået)
- 1 bundt persille (italiensk, hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 stok smør (smeltet)
- 2 tsk Worcestershire sauce
- 2 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1/4 tsk cayenne peber
- 1 stor grønkål (kerne fjernet)
- 4 kopper oksekød bouillon
- 2 kopper vand
- 1 kan (28 oz.) Knuste tomater
- 1 gul løg (skiver)
Hvordan man laver det
I en stor blandeskål kombineres bøf , ris, æg, persille, hvidløg, salt, sort peber, cayenne peber, smør og Worcestershire sauce. Bland godt sammen med dine hænder eller en træske til helt kombineret. Dæk og køle indtil det er nødvendigt.
Bring en stor gryde vand til kog. Sæt forsigtigt hovedet af kål i vandet. Som kålen simmers, vil bladene begynde at løsne og kan trækkes af med et par tang.
Når hvert kålblad løsner, skal du fjerne det fra det kogende vand og til en skål med koldt vand. Du skal bruge omkring 12 store blade. Reserve resten af kålen.
Når kålbladene er klare, fordel oksekøds- og risblandingen i 12 logs. Placer kødet i bunden af kålbladet (hvor stammen er tykkeste) og rull op, fold i siderne, mens du ruller. Risen vil udvide sig, så rul ikke for tæt. I en grydepanner blandes oksekødssølgen, vandet og tomaten og bringes til en simmer over middelhøj varme.
Dæk bunden af en stor hollandsk ovn eller en anden dyb stegepande (med låg) med nogle af de resterende kålblad. Placer 6 af kålrullerne. Top med løg og 1/2 af den varme tomatblanding. Top dette lag, de sidste 6 ruller og resten af tomatblandingen. Cover med resterende rester kål blade. Hvis det er nødvendigt, tilsættes vand, så kålrullerne er dækket af ca. en tomme væske.
Dæk og bages i en 350 graders ovn i 1 time og 15 minutter. Fjern fra ovnen og brug en gaffel til at teste en af rullerne for at se om risen er kogt. Hvis det har brug for mere tid, tilsæt mere vand, dække og kog i yderligere 15-20 minutter, eller indtil risen er øm. Når du er færdig, fjern og lad hvile dækket i 30 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 381 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 722 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 22 g |