Jeg gør ingen hemmelighed af, at jeg elsker lam. Elsker det. Lamb koteletter er imidlertid normalt for Tradewinds for en skare og lam burgere , lækre som de er, er nogle gange for afslappet, også picnic-y. Lammeslag rammer den søde plet af at være relativt overkommelig for mængden af kød, du får og ikke er burgere. Denne marinade både tenderer og tilføjer smag. Tilsæt op til 2 spiseskefulde hakkede urter - rosmarin, timian og mynte er gode muligheder - hvis du vil. En tilsvarende mængde frisk revet ingefær tilføjer et godt spark også.
Jeg serverer dette lam med radiser og grønne løg, som vist, eller ofte med en Mint Chutney, der er en bestemt frisk forbedring på gammeldags myntejelly.
Hvad du skal bruge
- 1 sommerfugl af lam (jeg har slagteren det)
- 1 løg
- 2 hvidløg
- 2 spsk friske citronsaft
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 spisesked fint havsalt
- 1 til 2 teskefulde friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Skyl og klapp tørret af lammet. Du kan trimme nogle særligt store fedtstykker, hvis du vil, men ilden har tendens til at smelte dem væk forholdsvis effektivt. Brug en skarp kniv til at lave skråstreg (ca. 1/2 til 1 tommer dyb) over hele lammet. Sæt den til side.
- Skræl og grohøg løg og hvidløg og sæt dem i en blender eller fødevareprocessor. Tilsæt citronsaft, olie, salt og peber. Pulse til puree alt og hvirvle for at danne en glat pasta.
- Læg lammet i en bageplade eller en stor, forseglet plastpose. Dæk med pastaen, og arbejd den i skråstregerne, du lavede til ekstra marineringskraft. Dæk eller forsegle og chill i mindst 2 timer og op til 2 dage. Når det er muligt, kan jeg lade det marinere i det mindste natten over, selvom jeg får alt det, du planlægger at lave, det også fungerer fint.
- Lad lammet sidde i omkring en time for at tage afkøling, før du lægger det på grillen.
- Varm en grill til medium varme. Du bør være i stand til at holde hånden omkring en tomme over grillen i 3 til 4 sekunder, før du trækker den væk.
- Læg lammet på grillen. Jeg kan godt lide at lade så meget af marinade klamre sig til det som muligt, da det koger op i en løg-y-skorpe, som folk har tendens til at elske . Dæk på en gasgrill eller sæt låget på ajar og med åbningerne halvvejs åben på en kulgrill og kog i 20 minutter. Drej lammet over og tilbered det på samme måde på den anden side og også i 20 minutter.
- Lammet skal være godt brunet og lidt charred på nogle steder. Fjern fra grillen, telt løst med folie, og lad lammens ben hvile i mindst 20 minutter og op til 40 minutter. Det er en god tid at trække sammen alt andet, du skal tjene med det.
- Tynd skiver lammet og serverer. Bemærk at enderne vil være ret godt færdige, og de tykkere dele af butterfliedbenet vil være et medium sjældent - lidt for noget for enhver smag!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 91 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 600 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 6 g |