Disse polske hjemmelavede gærprøvere eller præle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) er sprøde på ydersiden og blødt på indersiden.
De er lidt forskellige fra hjemmelavede tyske pretzels, der bruger et lugtbad før bagning. Men de er meget gode alligevel. Bagepulver-vandopløsningen i denne opskrift tager stedet for lugtbadet.
Hvis pretzels er formet kompakt (så der ikke er store huller), kan de bruges som en meget velsmagende sandwichrulle. Disse pretzels er meget ligner dem, du ser sælges på gaderne i New York City.
Her er et større billede af Polsk Hjemmelavet Pretzels Opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper vand (varm)
- 1 spsk sukker
- 2 teskefulde salt
- 1 pakke / 2 1/4 tsk gær (aktiv tør)
- 4 1/4 kopper
- mel (all-purpose)
- 5 spiseskefulde smør (smeltet og let afkølet)
- 10 kopper vand
- 2/3 kop
- bagepulver
- 1 stor æggeblomme (stuetemperatur, slået med 1 spsk vand)
- Salt (groft) efter smag
- Valgfri:
- sesamfrø
Hvordan man laver det
- I skålen af en elektrisk mixer kombineres 1 1/2 kopper varmt vand, 1 stort tablesponsukker, 2 teskefulde salt og 1 pakke (2 1/4 tsk) aktiv tørgær. Vent 5 minutter, indtil blandingen bliver boblende.
- Tilsæt 4 1/4 kopper universalmal og 5 spsk smeltet og let afkølet smør. Bland i lav hastighed med dejkrogefastgørelsen i 5 minutter, og øg hastigheden til medium og ælt endnu 5 minutter, indtil dej er glat og elastisk og renser skålens sider.
- Overfør til en smurt skål, dække med en klud og lad stå på et varmt sted for at stige i 1 time.
- I mellemtiden, i en stor gryde eller lagerpotte, bringe de 10 kopper vand blandet med 2/3 kop bagepulver til kogning. Oprethold en lav kogepunkt.
- Opdel riset i 12 lige stykker. Rul hvert stykke i et reb, omkring 24 inches lang, og form til en pretzel form.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Placer pergamentpapir på et bageplade, og belæg let pergamentet med tilberedningsspray.
- Dip så mange pretzels som passer bekvemt i gryden eller lagerpotten med den kogende vandbagepulveropløsning, og lav madlavene i 30 sekunder på hver side.
- Overfør til pergamentpapirforsynet pande, så de korsede ender af prillebenene vender opad. Gentag med resterende pretzels.
- Pensel med slagte æggeblomme-vandblanding og drys med groft salt og / eller sesamfrø. Bages 12 minutter eller indtil gylden. Fjern fra panden og køl på wireholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 84 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 3.852 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |