Den gode nyhed om koreanske oksebensuppe er, at opskriften på den er let at følge, men den dårlige nyhed er, at denne ret tager lang tid at lave mad. Kaldet seollangtang i koreansk, oxbensuppe er en mælkeagtig, hvid suppe lavet af langkogte oksebenben. Mange koreanske kokere laver suppen i mindst otte timer. Men suppen er bedst og tykkeste, hvis du kan smage det i 10 timer. Med dette i tankerne må du ikke gøre denne suppe, når du er presset til tiden, strakt tynd eller overbooket. Vær klar til at tilbringe hele dagen med at lave denne suppe. At sige, at det er en forpligtelse ville være en underdrivelse.
Det færdige produkt er dog det værd. Aromaen af seollangtang (også kendt som sulung tang i koreansk) er rig og kødig, og bouillon stikker til mundens tag. Scrumptious!
Du kan servere suppen med bare ris og kimchi , eller du kan gøre det med radise og tilsæt skiveskiver og nudler til et endnu mere lækkert måltid. Seollangtang serveres som regel næsten intetsigende, så hver person kan tilføje sin egen mængde salt, peber og hingst. Den intetsigende smag er sandsynligvis et plus, hvis du har den typiske amerikanske eller vestlige palette og kan ikke tolerere krydret mad godt.
Hvad du skal bruge
- 2 pund af
- okseknogler og eventuelle vedhæftede kød (ben og knogleben)
- 4-5 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 tommer ingefær (tyndt skåret)
- 1 pkg. Koreanske søde kartoffel nudler eller koreanske tynd hvede nudler (dangmyun, cellofan, gooksu)
- Valgfrit: 1 stort
- Koreansk Radise , skrællet, halveret og skåret
- Valgfrit: kødkød, kogt og tyndt skåret
- Til servering: hakket skallions, havsalt, friskmalet peber
Hvordan man laver det
- Til at begynde, skyl og blød knoglerne i to timer i koldt vand. Derefter kassere vandet.
- Tag en stor krukke halvt fyldt med vand til kogning. Kog knoglerne i fem minutter, fjern fra potten og kassér vandet igen.
- Sæt okseknogler i den store krukke og dækk med meget vand (~ 30 kopper, 1,5 gallon, 8 quarts).
- Koges.
- Reducer varmen til en svær simre, og kog i 1 time.
- Dernæst reducere varmen til medium og en lavere simer, og kog derefter i 4 til 6 timer, skummet fedt, skum og alt andet fra overfladen.
- Tilsæt ginger og hvidløg (og radise, hvis du bruger) og lad dem simre i yderligere 1 til 2 timer.
- Fjern ben og krydderier (og radise, hvis du bruger) og skum fedt igen, før du serverer.
- Til en perfekt glat bouillon, cool suppe og skumfedt, når de stiger
- Server med ris (og nudler og kød, hvis du bruger) og små skåle havsalt, peber og hakkede hingst til krydderi, så dine middagsfæller kan krydre maden som de passer.