Radiser er afgørende for koreansk køkken og dukker op i salater, gryder, supper, braises, kimchi og banchan (side retter). Den koreanske radise ligner daikon radish, men er kortere, rounder og har normalt en grøn skulder.
01 af 04
Krydret Radish Strip Salat Naomi Imatome Moo Saeng Chae er en frisk koreansk radise salat, der går godt med salte stews og velkrydrede sauteed retter. Det er kruset og frisk med lidt krydderi.
En sommer kimchi, der er vinegary snarere end krydret, falder dongchimi ind i kategorien "hvid" eller "vand" af de mange forskellige typer kimchi. Selvom dongchimi kræver et par dage med brining, er det meget nemt at lave og varer i meget lang tid i køleskabet. Med en tærte, forfriskende smag er denne hvide kimchi (mool kimchi) populær i de varme måneder som både en sideskål og en kold suppe.
Denne kimchi og dens bouillon tjener som basis for dongchimi gooksu, en kold nudelsuppe fra sommeren.
Kaktugi krydderier er næsten identiske med dem i baechu kimchi (som er lavet af Napa-kål), men radikens crunchiness giver det en snavset tekstur helt. Det er også godt for børn eller et stort familieformål, da det er lidt lettere at spise. Kaktugi er ikke svært at forberede og hands-on tid er ikke lang, men som med de fleste kimchi, skal du vente mindst en dag for gæringsprocessen for at arbejde sin magi.
04 af 04
Om Radiser
Multi-bits / fotobibliotek / Getty Images
Radiser blev først dyrket i Kina og spredt i hele Asien og derefter hele verden. De er medlemmer af familien Brassicaceae (sennep eller kål) og er relateret til Kale, Broccoli, Blomkål og Peberrod.
Radiser er lavt kalorieindhold og lavt fedtindhold; en kop skiveskåret radiser har mindre end 25 kalorier.
Fra Livestrong.com:
Ifølge Barry Sears, forfatter af "The Top 100 Zone Foods", indeholder radiser små mængder af nogle få vigtige vitaminer, hvilket gør dem til en vigtig del af din kost, især i kombination med andre grøntsager, der leverer større mængder af disse næringsstoffer. En 1/2 kop radise giver 14 mg vitamin C. Samme mængde radiser indeholder også spor af andre vitaminer, herunder B-vitaminer, beta-caroten og folsyre.