Brøddumplings, eller "semmelknodel", en bayerske specialitet, er overraskende let at lave. De er lavet med brød revet i små stykker, æg og mælk og er relateret til andre salte brødpudder såsom fyldning, og i virkeligheden serveres de ofte ved juletid med gås . De er også fremragende i vegetariske entrees, såsom creamed kantellereller, eller med enhver kødret, der har sovs. Traditionelle tyske dumplings er velsmagende parret med alle gravies, fløde saucer og supper.
Gør mere end du har brug for, så du kan nyde dem den næste dag - saut de rester i smør til en lækker sideskål.
Hvad du skal bruge
- 6 ounce dag gammelt brød eller omkring 3 ruller
- 1/3 til 2/3 kop mælk
- 2 teskefulde smør
- 1/4 kopløg (hakket)
- 2 spsk hakket persille eller 1 spiseskefuld tørret
- 1/4 tsk tørret marjoram
- 1 æg
- 1/4 tsk frisk revet eller jordet muskatnød
- Ca. 2 kvart. Vand
Hvordan man laver det
- Skær eller rive rullerne i små stykker.
- Hæld 1/3 kop mælk over brødet og lad det sidde i 5 minutter. Brødet skal blødgøres, men ikke dryppende vådt; test for at se om det har brug for mere mælk for at opnå denne sammenhæng.
- Smelt smørret i en stegepande og saut løg, persille og marjoram .
- Rør ægget og muskatmos i brødkrummerne, tilsæt sauterede løg og krydderier og bland godt.
- Lad blandingen hvile i 10 minutter, bland derefter igen kort, smag og tilsæt flere krydderier, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være fast, med stykker af brødskorpen er stadig synlige.
- Ved våde hænder dannes 4 runde dumplings og kog 15-20 minutter i kogende vand. Lad ikke vandet koge. Du kan gøre dumplings enhver størrelse; Juster tilberedningstiden i overensstemmelse hermed, med længere tilberedningstider for større dumplings og kortere for mindre.
Noter
- Mængden af mælk du har brug for afhænger af, hvor tørt brød eller ruller er, og hvor store de er. Valser af normal størrelse vejer ca. 2 ounces.
- Hvis dejen er for våd til at holde sammen, tilsættes nogle brødkrummer, enten købt eller mere daggamle brød revet i små bit.
Variation
"Serviettenknodel" er lange, pølseformede brøddumplings, der er kogt i varmt vand og derefter skåret. De er traditionelt rullet ind i en logform på rent køkkenlaken, som er bundet i begge ender og derefter nedsænket. Du kan også rulle dem i plastfolie og koge dem. Du kan bruge denne opskrift til at gøre dem, men pølseformede dumplings har normalt piskede æggehvider foldet ind i dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 378 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 517 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 14 g |