I Spanien kan næsten alt andet marineres i olivenolie og opbevares i køleskabet til en anden dag. Spansk ost er ingen undtagelse. Spanien er berømt for sit udvalg af ged, får og kooster, og en af de bedste måder at nyde dem på, er jordred i fremragende kvalitet ekstra jomfru olivenolie med urter.
Denne konserveringsmetode blev hovedsagelig brugt af familier, der havde fåre eller fårbesætninger. De havde brug for en måde at lave osten de producerede længere, og det var den perfekte løsning.
Denne gedeost marineret i olivenolie opskrift er specielt typisk for det sydlige Spanien og er gennemblødt med olivenolie, urter og krydderier og opbevares derefter i køleskabet, så smagen af hvidløg, timian og rosmarin bliver smeltet ind i olien. Dette er en stor tapa at holde i køleskabet for de sidste øjebliks sammenkomster. Server osten med baguetteskiver på en plade med infusionsolie.
Hvad du skal bruge
- 8-12 oz ost (blød ged eller fåremælk)
- 1 tsk timian (tør eller 2 kvist friske)
- 1 tsk rosmarin (tør eller 2 kvist friske)
- 3-4 fed hvidløg (stor)
- 1/2 tsk sort peber
- 8-12 oz olivenolie (
- ekstra jomfru )
Hvordan man laver det
Bemærk - Brug blød eller halvhærdet gedemælksost (queso de cabra) til denne marinerede ost i olivenolieopskrift. Bemærk, dette er ikke cheat- stil gedost. Hvis det er svært at finde en gedeost i denne stil, så prøv en fårmælksost fra La Mancha (Manchego). Hvis du ikke kan købe disse spanske oste, kan du erstatte græsk fetaost. Vigtigst er, at den ost du vælger til denne tapa, skal være blød, men denne opskrift er ikke egnet til en ost, der kan spredes som flødeost.
- Denne gedeost marineret i olivenolie tapas opskrift gør ca. 8 portioner. Det kan let fordobles eller tredobles, hvis du køber flere glaskasser.
- Skræl hvidløgskværdet, derefter hakket. Placer hvidløg, timian, rosmarin og peber i en stor mund glasburk, der er ren og tør. Mason krukker eller pasta sauce krukker fungerer godt. Hæld halvdelen af olivenolie i krukken.
- Skær osten i 1 tommer kuber og læg dem i krukke. Hæld resten af olivenolie i krukken for at dække osten.
- Dæk åbningen med et stykke vokspapir og gummibånd, før du sætter i køleskabet, så det vil trække vejret.
- Tillad at marinere i mindst 24 timer. Opbevares i op til 3 uger i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 560 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 35 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 242 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |