Hvis du elsker smag af pecan tærte, vil du elske denne fudge! Ristet pecannødder bringe en dyb nutty smag til denne lækre brun sukker fudge. For en rigere smag kan du erstatte melasse til nogle eller hele den mørke majssirup. Smagen af denne fudge afhænger i vid udstrækning af pecannerne, så det er vigtigt, at de er godt ristede, så de giver maksimal smag.
Hvad du skal bruge
- 4,5 kopper pecan halvdele
- 1,5 kopper sukker
- 1,5 kopper mørkbrunt sukker (pakket)
- 1 kop fløde
- 3 spiseskefulde majssirup
- 1 pind / 4 ounces smør
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1 tsk ahorn ekstrakt
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350F, og tilbered et bakkeplade ved at forene det med aluminiumsfolie. Placer pecannerne på bagepladen og skiv dem i ovnen i ca. 10 minutter, omrøring halvvejs igennem. Skiv pecannerne, indtil de er mørkebrune og duftende. Hold øje med pekannødderne mod bagerste ende, så de ikke brænder. Fjern arket fra ovnen og lad pecannerne afkøles. Når det er køligt, hugg det groft pecannerne og sæt til side.
- Forbered en 9x9 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
- I en stor tunge kasserolle kombineres de brune og granulerede sukkerarter, cremen og majssirupen over medium varme. Rør til sukkeropløsningen opløses, indsæt et sliktermometer og kog det, omrør det lejlighedsvis.
- Lad blandingen koge, omrør ofte, indtil den når 238F på candytermometeret. En gang ved 238F skal du fjerne panden fra varmen og omrøre smør, ahorn og vanilleekstrakter og hakket pekannødder.
- Begynd at røre fudgen kraftigt med en træsked. Dette kaldes "slår" fudgen, og det hjælper sukkeret til at krystallisere korrekt og producere fudges underskriftstekstur. Rør konstant indtil fudgen mister sin skinne og holder sin form. Det gøres når det kommer sammen og danner en bold på bunden af gryden. Beating processen skal tage omkring 10-15 minutter.
- Når fudgen holder sin form, hæld den i den forberedte pande og glat den i et jævnt lag. Køle fudgen for at indstille den, i mindst 1 time.
- Når du er indstillet, skal du fjerne fudgen fra panden ved hjælp af folien som håndtag. Skær fudgen i små 1-tommer stykker for at tjene. Opbevar Pecan Pie Fudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 478 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |