Disse golden corn muffins er cheesy og lækre. Muffinsne går særlig godt med en skål chili eller hjertelig gryderet eller serverer dem med bønner eller grønne i stedet for din klassiske majsbrød. Muffins tager kun 10 minutter at forberede, og de bages på bare 16 til 20 minutter.
Du er velkommen til at udelade sukker, hvis du vil, eller tilføje mere, hvis du foretrækker en sødere muffin. Eller tilsæt lidt varme til muffins med peber jack ost i stedet for cheddar.
De har al den smag og tekstur, man ville forvente af en majsmuffin med den ekstra protein og smag af cheddarosten.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop
- mel til alle formål
- 2 1/2 tsk
- bagepulver (helst aluminiumfri *)
- 3/4 tsk bordsalt
- 1 spiseskefulde granulatsukker
- 1/2 kop gul majsmel
- 1 kop skarp cheddarost * (strimlet)
- 1 stort æg
- 3/4 kop mælk
- 2 spiseskefulde smeltet smør eller forkortelse
- Valgfrit: 2 spiseskefulde smeltet smør (til topping)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 400 F (200 C / Gas 6). Smør en muffin tin eller sprøjt med bagespray.
- I en medium blandeskål kombineres melet, bagepulveret, bordsaltet, sukker og majsmel. Bland godt. Rør den ristede ost i melblandingen.
- I en separat skål, visp ægget. Tilsæt mælken og smeltet smør eller afkortning og visp til blanding.
- Når ovnen er helt forvarmet, rør ægget og mælkeblandingen ind i melblandingen, indtil den er blandet.
- Fyld straks de tilberedte muffinkopper ca. to tredjedele fuld og bage i den forvarmede ovn i 17 til 22 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
- Hvis det ønskes, børstes smeltet smør over toppen af de varme muffins, så snart de kommer ud af ovnen.
* Hvis du nogensinde har opdaget en mærkelig, metallisk smag, når du tager en bid af et kiks eller muffin, er du sikkert enig med anbefalingen af aluminiumfri bagepulver. Faktisk vil smagen af alle dine bagevarer blive bedre med aluminiumfri bagepulver. Rumford og Argo laver et aluminiumfrit produkt, ligesom Trader Joe's og Whole Foods. Og Bob's Red Mill sælger 1-pund tasker.
** Brug en groft shredded ost i stedet for den finskårne, eller brug ternede cheddar.
Variationer
- Jalapeno Ost Corn Muffins: Tilsæt 1/2 kop fint hakkede jalapeno peberfrugter til muffins.
- Bacon Cheddar Corn Muffins: Tilsæt ca. 1/2 kop smuldret kogt bacon til muffin smeten.
- Peber Jack Corn Muffins: Tilsæt 1 kop revet eller hakket peber jack ost til muffin smeten.
- Udskift sukkeret med 1 spsk honning, hvis det ønskes.
Tips
Før du kombinerer de tørre ingredienser med de våde ingredienser, skal du sørge for, at ovnen er forvarmet, og panden er smurt og klar. Bagepulveret begynder at fungere, så snart smeten er kombineret, så få muffinsne i panden og derefter ovnen så hurtigt som muligt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 545 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |