Forår Vegetabilske Risotto

Fejr foråret med denne vidunderlige cremet risotto! Asparges, ærter og grønne løg fremhæves i denne risotto sammen med lidt tør hvidvin og parmesanost.

Du er velkommen til at bruge mere eller mindre parmesan til din smag. Jeg kogte asparges i lidt vand, men det kunne også steges. Se tips og variationer under opskriften for stegning anvisninger.

Hvad du skal bruge

• 8 til 12 ounce asparges, skåret i 1 tommer længder
• 2 spsk
• ekstra jomfru oliven olie
• 4 grønne løg, skiver
• 2 kopper
• Arborio ris
• 3/4 kop tør hvidvin, såsom Sauvignon Blanc eller en tør vermouth
• 5 kopper kyllingelager eller bouillon, lavt eller intet natrium
• 1 kop frosne engelske ærter, optøet (hvis du bruger friske ærter, damp bare indtil ømme)
• 1 spsk smør
• 1/3 kop frisk revet parmezaost *
• kosher salt og friskmalet sort peber til smag

Hvordan man laver det

1. Tag en medium gryde med ca. 2 tommer vand til kog. Tilsæt 1 tsk salt og asparges. Kog i ca. 2 minutter, eller indtil bare knap øm. Afløb i en kolander og skyll med koldt vand.
2. Brød kylling bouillon til en simmer på stovetop og hold varme. Reserve 1/4 kop bouillon til slutningen af ​​tilberedningstiden.
3. Sæt olivenolie i en stor gryde eller sautekande over medium varme. Når olien er varm, tilsæt de grønne løg. Kog, omrør i 2 minutter. Tilsæt ris og kog, omrør, indtil alle korn er overtrukket med olie og gennemskinnelig i ca. 2 minutter. Tilsæt vinen og kog, omrør, indtil de fleste er blevet absorberet af risen.

1. Tilsæt kylling bouillon, cirka 1/4 til 1/2-kop ad gangen. Kog, omrør konstant, efter hver bouillon tilsætning, indtil risen har absorberet det meste af bouillon. Lad risen ikke tørre ud når som helst. Fortsæt med at tilføje og bouillon og omrør, indtil risen er blevet øm, men stadig lidt fast i midten. Dette vil tage ca. 18 til 20 minutter.
2. Tilsæt asparges og ærter til risen og fortsæt med at lave mad, omrøring indtil opvarmning. Tilsæt mere bouillon efter behov. Risen vil være øm, men lidt fast. Tilsæt den reserverede 1/4 kop bouillon og smørret, omrør grundigt, indtil det er godt blandet.
3. Bland parmesanosten og tilsæt kosher salt og friskmalet sort peber til smag.

Tips og variationer

• Brændt asparges - Skær asparges i 1 tommer længder. Kaste det med 2 spsk olivenolie og arranger det i et enkelt lag på et rimmet bagværk. Bages i en forvarmet 425 ° C (220 ° C / Gas 7) ovn i ca. 12 til 15 minutter, eller indtil bare ømme.

Du kan også lide

Brown ris og svamp risotto

Bages Curry Ris Med Ærter

Creamy Sweet Potato Risotto Med Pecans

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	569
Total fed	13 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	14 mg
Natrium	1.113 mg
Kulhydrater	88 g
Kostfibre	6 g
Protein	16 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)