Jeg har virkelig nydt godt af at se, at min elskede barndoms shawarma bliver mere populær og introducerer nye mennesker til krydderier og smag af mellemøstlig madlavning. Og den popularitet har opdrættet fantastiske variationer. Når en krydderier til stegt kød serveres på en sandwich, er det nu brugt til at sæsonbønner, grøntsager og alt andet du kan tænke på. Jeg godkender helt.
Og da jeg laver store partier shawarma krydderier og holder det i en krukke i mit skab, er det nemt at nå til det, når jeg tester opskrifter. Kyllingekødboller er ofte i rotation på mit spisebord, men shawarma krydderi og en krydret tomatsauce gav dem en helt ny smag og en anden opskrift på min middagsroster. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- Til kødboller:
- 1 pund kyllingebryst (jorden)
- 1 løg (skrællet og små terninger)
- 2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 æg
- 2 teskefulde shawarma krydderi (opskrift nedenfor)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kop persille (hakket)
- 1/4 kop brødkrummer
- Til Tomat Sauce:
- 2 spiseskefulde olivenolie (opdelt)
- 1 lille løg (skrællet og små terninger)
- 1 spiseskefuld alment mel
- 6 ounces tomatpuré
- 2 kopper kyllingbestand
- 1/2 kop mælk (eller yoghurt)
- 1 tsk shawarma krydderi (opskrift nedenfor)
- 2 spsk persille (hakket)
- 1/4 kop fetaost (smuldret)
- salt til smag
- Til Shawarma Spice Mix:
- 1 tsk
- spidskommen
- 1 tsk
- koriander
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk
- kanel
- 1/2 tsk
- gurkemeje
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- Valgfrit: klemme
- cayennepeber
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Lav krydderiblandingen ved at kombinere spidskommen, koriander, hvidløgspulver, kanel, gurkemeje, salt og sort peber i en lille skål. Du kan gøre ekstra og holde i en overdækket krukke sammen med dine andre krydderier.
Bland i en stor skål kyllingen, små ternede løg, hakket hvidløg, æg, shawarma krydderi, salt, persille og brødkrummer.
Brug en 1 oz. scoop (ca.) scoop ud kødboller på en bagning ark foret med pergament papir.
Du skulle få ca. 24 kødboller. Bages i 30 minutter.
Mens kødbollerne laver madlavning, laves sausen ved at tilsætte 1 spiseskefulde olivenolie og den hakkede løg til en stor stegepande og sautere i et par minutter, indtil løget bliver gennemskinneligt. Tilsæt de resterende spiseskje olivenolie og visp i melet, indtil de kombineres. Pisk i kyllingelagen og rør derefter tomaterpastaen og shawarma-krydderiet. Rør i mælken eller yoghurt og hakket persille. Sæson med ekstra salt, hvis det er nødvendigt.
Når kødbollerne er kogte, tilsæt dem til saucen og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt smuldret fetaost og server varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 653 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrium | 966 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 45 g |