Forår er sæsonen for asparges
Asparges er tilgængelig året rundt, men foråret er den bedste sæson for denne næringsrige grøntsag. Afgrøder høstes fra slutningen af februar til juni, hvor april er den primære måned og højsæson for asparges. I slutningen af maj er asparges i slutningen af sin sæson på de fleste steder.
Asparges Fakta
Stænglerne skyder op fra kronen af planten og vokser til bregneragtige blade, når de får lov til at udvikle sig.
De spiselige stilke høstes dog rent for hånden, før de faktiske ferneblade udvikler sig. Du skal være tålmodig til at dyrke din egen asparges: Det tager tre år fra såningen af frøet til høsten af de første stilke. Asparges er en af de få grøntsager, der dyrkes som en flerårig, da planterne har omkring 10 års liv.
Planterne er enten mandlige eller kvindelige. Kvinden producerer frø, som ikke kun reducerer stænglernes størrelse, men også masserer sengene med frøplanter. Da mændene ikke bruger energi til fremstilling af frø, er deres stilke større og mere ønskelige. Nye dyrkere er blevet opdrættet til kun at producere hanplanter til mere omkostningseffektive afgrøder.
Aspargesorter
Asparges kommer i følgende kvaliteter: kolossal, jumbo, stor, standard og lille. Disse sorter er udskiftelige i opskrifter, med den eneste forandring i skålens farve.
- Grøn asparges: De fleste amerikanske asparges er af denne sort, som spænder fra blyant til meget tykt.
- Hvid : Foretrukne i Europa, er disse sollys-berøvede stilke lidt mildere og mere sarte. Det er svært at finde frisk hvid asparges i USA, men den er bredt tilgængelig dåse (normalt i krukker).
- Violet eller lilla: Denne sort findes mest i Det Forenede Kongerige og Italien og har en meget tykk og betydelig stilk.
- Vildt: Asparges vokser vildt i nogle områder, især i Europa. Du vil sandsynligvis nødt til at jage din egen, fordi den sjældent er tilgængelig frisk på markeder, undtagen i Italien og Sydfrankrig.
Asparges ernæring
Asparges betragtes som en god kilde til vitamin K, antioxidanter og thiamin. Du behøver ikke bruge mange kalorier for at få disse fordele. Tre spears af asparges er meget lave i kalorier: De tilføjer op til 9 kalorier og behøver næppe at tælles. I disse tre spyd får du også næsten 1 gram fiber, og det er en win-win-situation.
Hvordan man bruger asparges
Der er mange måder at tilberede denne foretrukne foråret grøntsag. Dens sæson er kort, og du skal få mest muligt ud af det. Så tjen det et par gange på forskellige måder.
Steg det med parmehøne og hvidløg eller citronbrødsmuler; Kast med dressing, mandler og ged ost; garnér med fava bønner, citronskal og ristede mandler; eller bland i risotto med friske forår ærter, persille og parmesan. Eller simpelthen damp det og krydre med smør eller olivenolie, hvidløg, peber og parmesan eller shredded Gruyere til en nem sideskål.